Сокът от червени очи е южен фаворит, състоящ се само от две съставки. Изработено е от капките от пържена шунка, комбинирана с черно кафе. Това може да звучи необичайно, но това е доста вкусно и забавно начинание да измиете старомодно южно ястие от шунка и бисквити, шунки или картофи.
Името "сос от червени очи" произтича от кръга на течна мазнина, която се образува с леко червеникав гланц. Това "око" естествено ще се образува на повърхността на сос, когато се намали. Сокът е известен също като сок от беден човек, сос от червено шунка, сос от птичи очи, сос от кедър и дънен соп.
Какво ви е нужно
- 1 парче шунка (страна)
- 1/2 чаша кафе (черно, кипящо)
Как да го направим
Ключът към сок от червени очи е избора на правилната шунка. Доброто качество, добре излекувано селско шунка като Smithfield или истинска шунка от Вирджиния е идеално. Изберете парче от сурова шунка, която има най-много мазнини за пържене, така че да можете да увеличите максимално вкусните си капки.
- В тиган, изпържете шунката парче в собствената си мазнина на средно горещина, докато добре печено от двете страни.
- Когато се готви, прехвърлете шунката на топъл поднос и добавете вряло черно кафе към тигана. Остържете дъното и страните на тигана, за да разтворите частиците, които го придържат.
- Останалото в тигана е сок от червени очи, което можете да излеете върху шунката и да сервирате.
Рецепта Източник: "Южно готвене" от Крейг Кларибор (Times Books). Препечатано с разрешение.
Предложения за сервиране
Честото на червените очи е най-често сервирано върху шунка и е изсушено с бисквити. Много хора също го ползват на върха на зърна, царевичен хляб или пържени картофи.
Когато правите "бисквита от южна шипка", е обичайно за вечеря да потапя изрязаните страни на бисквитата в сок от червени очи, преди да сглоби сандвича. Сосът също се смесва с горчица или кетчуп и след това се изсипва с бисквита.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 45 |
| Общо мазнини | 2 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 18 mg |
| натрий | 326 mg |
| Въглехидрати | 1 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 5 g |