Дръжте го чиста и издърпайте най-добрите снимки на еспресо
Еспресо машината изглежда като сложна машина, но по-голямата част от магията се случва в главата на групата. Какво е главата на групата, питате? Ще го намерите на предната страна на машината за еспресо; това е парчето, в което заключвате портала. Главната група е, по същество, където водата среща кафе и се ражда еспресо .
Какво представлява ръководителят на групата?
Главата на групата е част от всяка еспресо машина. Това е сърцето на машината и е отговорен за създаването на голяма чаша еспресо .
Намира се отпред на машината, главата на групата е метално, постоянно прикрепване, което изважда вода от машината и във филтърния кош.
Груповата глава обикновено се нарича "група". Също така можете да го чуете като "група за еспресо машини", "група за варене" или "главичка за варене".
Как работи Еспресо машина
Независимо дали става дума за ръчно, полуавтоматично или автоматично еспресо, главата на групата има същата функция при издърпване на еспресо .
- Портафилтърът е устройство, което има дръжка и държи кошницата, напълнена с фино смляно кафе. Това е заключено в главата на групата.
- Когато е време да изстреляте еспресо, "групата" изпраща гореща, под налягане вода от машината, през дифузионна плоча и в кошницата с основа.
- Натискът принуждава водата през кафе и излиза от долните дюзи на портофилтъра в чашата или карафета. Резултатът е концентрирано кафе, което познаваме като еспресо .
Подобно на портофилтри и кошници, размерът на главата на групата варира според вида на изстрела, който дърпате.
За правилна функция изпълнете следните съвети:
- Преди да издържите изстрел, няколко унции вода (или практически изстрели) трябва да преминат през машината, за да стабилизират, наред с други неща, температурата на главата на групата.
- За да задържите топлината в групата, поставете портофилтъра (с чиста кошница) отново между снимките.
Съвети за поддръжка на груповата глава
Добре функциониращият групов ръководител е от решаващо значение за извличането на страхотни снимки на еспресо. Това означава, че трябва да се поддържа правилно и да се почиства, за да продължи да работи правилно.
Вътре в главата на групата има две части, които могат (и би трябвало) да се заменят редовно:
- Групово уплътнение - Голям каучуков о-пръстен, който се вписва в жлеба в главата на групата. Това осигурява плътно прилепване между порталния филтър и главата на групата. Ако вашият портален филтър пропуска вода, вероятно е време за ново уплътнение.
- Групов екран - известен също като дозатор или душ екран, този екран се намира в главата на групата, през която преминава горещата вода.
В професионалните кафенета, които изстрелват много еспресо на ден, се препоръчва на всеки три месеца да се сменят уплътнението, екранът и кофата за портофилтър. Машините за домашно приготвяне на еспресо с по-малка употреба, редовно проверявайте състоянието на уплътнението на групата и заменете и трите, когато забележите, че носенето на тънки.
Намирането на резервни части за търговски, както и много ръчни и полуавтоматични домашни еспресо машини е лесно и няколко магазина се специализират в еспресо машинни части.
Автоматичните машини за еспресо, предназначени за домашна употреба, са по-трудни, но части могат да бъдат намерени чрез производителя.
В повечето машини главата на групата е проектирана за лесно почистване и това трябва да се извършва редовно.
- Следвайте инструкциите за почистване на конкретната машина за еспресо и поддържайте препоръчвания график. Много ще ви посъветват нещо като "на всеки 200 снимки" и можете да прецените, че въз основа на редовната Ви употреба.
- Не използвайте подложки за почистване върху метални части, тъй като това може да повреди повърхността и да отрази негативно производителността на машината.
- Най-добре е да използвате машина за еспресо, когато почиствате машината.