Стартер е тесто за мая, или гъба, която правите, за да привлечете дива мая. След това стартерът се добавя към рецептата за хляб, за да се покачи хлябът. Естествените стартери започват с просто брашно и вода, за да привлекат дива мая. За да направите по-бърз стартер, търговската мая понякога се добавя към стартера, така че хлебарят да не се нуждае от правилните условия и малко късмет, за да привлече добра дрожди. Този стартер с пчелен мед използва търговска мая, за да започне това. Това е много лесно да се направи. Използвайте стартера най-малко веднъж седмично, за да направите хляб и го допълнете (го захранвайте) с брашно и вода след всяка употреба.
Инструкциите, които имам тук, са лесни и лесни за проследяване. Дори ако никога преди не сте правили стартер, трябва да успеете с тази основна рецепта за стартиране. Това е един от първите няколко, които изпробвах преди години, когато просто се научавах да правя керемидени хлябове за моето семейство. Резултатите от тази рецепта са вкусни и пълни със силен вкус. Бях в състояние да запазя стартера жив няколко месеца, преди да избера да изпробвам картофен стартер (човек може да яде толкова много хляб).
Какво ви е нужно
- 2-1 / 2 чаши топла вода
- 1 пакет активна суха мая
- 2 супени лъжици. пчелен мед
- 2-1 / 2 чаши универсално брашно
Как да го направим
- Започнете с чиста, стъклена или керамична купа . Не използвайте метални купи или посуда. Изсипете във вода, мая и мед. Разбъркайте съдържанието с дървена лъжичка, докато дрождите се разтворят.
- Започнете да добавяте брашното половин чаша наведнъж. Използвайте дървена лъжичка, за да разбъркате брашното, докато всички ваксини изчезнат.
- Излейте стартера в едногалонен пластмасов контейнер. Покрийте с ленена плат и задръжте на място с гумена лента. Оставете настрана на топло място за 5 дни, като смесвате съдържанието всеки ден. Да се съхранява в хладилник.
- За да заредите стартера, разбъркайте в еднакви количества вода и брашно.
Sourdough Starter Съвети:
Дръжте дрождите в херметически затворен контейнер и в хладилника. Топлината, влагата и въздухът убиват маята и предотвратяват издигането на тестото от хляб.
Съхранявайте брашното правилно, за да не се разваля.
Когато медът се прибавя към тестото за хляб, той предпазва влагата от хляб.
За да предотвратите залепването на меда до мерителната лъжица, покрийте лъжицата с малко количество олио за готвене.
Използвайте бутилирана вода вместо вода от чешмата, за да си направите хляб. Омекотители на вода и хлорирана обществена вода понякога могат да убият дрождите, необходими за покачването на хлебното ви тесто.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 92 |
| Общо мазнини | 2 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 238 mg |
| Въглехидрати | 17 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 2 g |