Преди две години и половина бях класически обучен френски готвач и доставчик на хранителни продукти, превърнал се в блогър, който весело готвеше и яде всичко ! Вярвах, че знам ключът към щастието в живота и това включваше живот и хранене с вкус - дори и ако бях посягал малко по-малко от звездно здраве под килима, докато го правех.
Но когато двете ми дъщери, които са били хронично болни от раждането, продължават да намаляват без никакво обяснение от лекарите, знаех, че трябва да вземам здравето им в собствените си ръце.
След известно полуефективно експериментиране с диета, взех нещата още крачка напред, и двамата бяха тествани за хранителни алергии, както и аз. Когато получихме резултатите през януари 2014 г., то напълно обърна живота ни с главата надолу. И тримата бяхме алергични към магическия трифекта на глутен, млечни продукти и яйца, а след това всеки от нас имаше много други лични алергии, съчетаващи общо над 30 души. Къде се обърнахме за помощ? Кой би ни показал пътя към това? Кои рецепти биха били въведение към това ядене по този начин? Е, всъщност, ударихме задънена улица. Нямаше пътна карта за семейства като нас. Имаше много малко ресурси и определено нямаше готварска книга, която да може да се справи с нашата нова реалност. Така че аз се втурнах и реших, че ще създам собствен план за игра, собствен "нов нормален" и наш собствен арсенал от рецепти за навигация по тези сложни води.
Тъй като храната беше толкова голяма част от моя професионален живот и личен живот, имаше много тревога да се откажем от обичаните храни и емоционалната привързаност, която имахме към това, което те представляват.
В съзнанието ни някои ястия бяха представителни за семейството, за традициите и тържествата. Също така има толкова много неща, които не исках децата ми да пропуснат - всяко дете трябва да може да има торта за рожден ден и случайно поничка през уикенда, без да се притеснява, че ще се разболеят. Не исках моите деца никога да не са могли да имат парчета пица или пай на благодарността и какво ще кажеш за сандвич на обяд !?
Така че наистина започнахме процеса, като направихме списък с желания за всички храни, които искаха да имат, но които временно бяха извън масата (буквално.) Един по един работех, за да ги пресъздам в състояние без алергии, което все още беше вкусни, някои дори по-добри от оригиналните версии! Освен това исканото специално дете третира като тарталети и неделни вафли, ние също така сменихме начина, по който ядем ежедневно. Винаги се чудя за прехода по начина, по който ядем. Намирам, че най-накрая се храним по начина, по който винаги съм "фантазирал" майка си. Знаеш ли, където седиш на хранене с цяла непроменена здравословна храна? Това е колоритен, питателен и напълно вкусен, плюс всички ние сме много по-здрави за него. Ние ядем големи салати (дори моите деца!) Уютни супи и тестени ястия, пълни със свежи зеленчуци. Пици са натоварени с прекрасни съставки и пресни печени бисквити и хляб, пълни със съставки като тиква и сладки картофи. Децата ми (и съпругът ми!) Са се научили да бъдат отворени към мисълта да се опитват нови съставки и авантюристи в тяхното хранене. Вярвам, че не става въпрос за това да се вземат нещата от нашата диета, а за обмен на съставки.
Това е безкрайно проучване на нови техники, съставки и вкусови комбинации, което наистина разшири нашите знания, както и нашето вълнение за възможностите за храна.
Що се отнася до здравето на семейството? Децата ми бяха изчистени от всичките си здравословни проблеми в рамките на 8 седмици след яденето по този начин и аз бях и аз. Съпругът ми, който беше само за пътуването, загуби 20 килограма. Пия, най-лошото от нас, никога не е имало главоболие в продължение на две години. Те са процъфтяващи и щастливи и аз обичам, че са били толкова замесени в своето вкусно пътуване към здравето.