Когато пилеш пиле, всъщност правиш две неща: Едно, правиш вкусно пиле. Това е очевидно. Но две, вие също правите пикантен бульон, който можете да използвате във всякакви прекрасни рецепти. Късметлия!
Бракониерството на пиле е чудесен начин да се направи лесно и здравословно семейно хранене. И тъй като няма добавена мазнина, пилешкото пиле е наистина здравословно хранене. (Или няколко ястия.)
Можете да извадите вареното месо и да го използвате в гарнитури, пилешка салата, пилешки енчилад, пиле от пилешки гърди или произволен брой тестени ястия. Всъщност, щастливата истина е, че след като сте ударили пиле, вие сте само на няколко минути, за да направите домашно приготвена супа от пилешко юфка.
Следващите стъпки описват как да се отрази цялото пиле. Бихте използвали малко по-различен метод, ако само щяхте да уловите пилешките гърди .
Бракониерство на пиле
- За да започнете да бракувате пилето си, първо се вгледайте, за да видите дали птицата ви има тази малка торба с вътрешности в телесната кухина. Те не обикновено, но си заслужава да се проверява само за всеки случай. И ако е там, премахнете го.
- Изплакнете пилето под студена течаща вода и го оставете да изтече за около пет минути. Ако случайно използвате охладено с въздух пиле, можете да пропуснете стъпката за изплакване.
- Докато това се случва, нарязайте на лук, няколко моркови и две или три целини стъбла.
- Сега прехвърлете пилето в голям съд. Добавете нарязания лук, моркови и целина, заедно с една супена лъжица цели пиперка; скилидка чесън (обелена и натрошена) или две; дафинов лист и няколко пресни билки . Любимият ми начин да направите това пилешко пиле е с клонка или две свежи градински чай, макар че пресни мащерка, розмарин, манджарам, риган, естрагон или дори пресен магданоз също ще са страхотни.
- Сега, покрийте пилето с вода, добавете една супена лъжица сол Кошер и го захранете. После сложете на ситно, покрийте с плътно прилягащ капак и гответе за около час и двадесет минути. Обърнете внимание, че сиропът означава някъде между 180-200F. Ще видите няколко мехурчета, които се издигат нежно, но не искате по-енергично от това.
- След около час можете да добавите нови картофи, червени картофи или картофи Yukon Gold, нарязани на парчета. Някои ряпа, обелени и нарязани на кубчета, също могат да се добавят в този момент, ако желаете.
- След целия час и двадесет минути изключете топлината, извадете пилето и го прехвърлете в някакъв голям тиган, печене или дори в голяма купа, която да се охлади за около двадесет минути. Запазете бульона! Това е течно злато, пълно с вкус и тяло.
- Когато пилето е достатъчно готино, за да се справите, можете да извадите цялото месо, като използвате вилица, за да излезете от по-трудните бита. И веднъж това е направено, дори можете да resimmer трупа, за да направи чудесен пилешки състав .
Използвайки пилешко месо
Алтернативно можете да оставяте очуканото пиле да се охлади за около пет минути, а след това просто да го издърпате на главните осем парчета (по две на гърдата, бедрото, барабанчето и крилото) и да сервирате с бульон и зеленчуци.
По-късно можете да свалите останалото месо от трупа.
Ако сте искали, можете да сипете няколко яйца юфка в бульон, докато дърпате месото от пилето. След това добавете месото в купи заедно с зеленчуците, бульон и юфка за вкусна супа от пилешки юфка. Ако правите юфка, може да искате да пропуснете картофите, но ряпата наистина ще направи красива пилешка супа.
И накрая, можете да щам и охлаждане на бульон и да го използвате за вземане на сосове, супи, ориз, ризото, или по същество всичко, което бихте използвали пилешки запас. Ето 10 начина да използвате пилешки състав .