Речник за кафе напитки

Четенето на менюто на кафене понякога може да се почувства като четене на гръцки, макар и по-правилно, той дешифрира италиански. Следният терминологичен речник за кафе и еспресо ще ви помогне да се ориентирате в местното кафене.

Кафе напитки имена

Това са общи имена на напитки за кафе и начина, по който са съставени:

• Affogato : Сладолед в изстрел на еспресо
• Café Americano: Еспресо с еднакви чаши и топла вода. Същото е и при американската капкова варено кафе.

• Café Au Lait: Едно кафе, част от задушеното мляко. Може да се сервира със или без мляко.
• Café Breve: Капучино, направено с половин и половина вместо мляко. Има еднакви части от еспресо, наполовина и половина пара и пяна.
• Café Cortado: Еспресо с плоско парено мляко
• Café Latte: Едно парче еспресо, две парченца мляко. Може или не може да се сервира млечна пяна.
• Café Mocha: Парно мляко, еспресо и шоколад. Може да се опише като кафене с шоколад или горещо какао с еспресо. Тази напитка често се сервира с бита сметана.
• Café Romano: Изстрел от еспресо, поднесено с клин или обрат на лимон
• Капучино: Еспресо с еднакви части, парено мляко и млечна пяна. Тази напитка съдържа по-малко мляко и е по-концентрирана от кафе-лате.
• Кафе на студена напитка (Cold Drop) : Студеното задушаване се използва за получаване на концентрат, който след това се разрежда за ледено кафе.
• Капково кафе : традиционно смляно кафе, приготвено чрез филтър с гравитация, а не с натиск

• Еспресо: Много силно, концентрирано кафе, направено с тъмно печено боб , приготвено с пара под налягане. Едно редовно изстрелване на еспресо е приблизително една унция.
• Еспресо с Панна: Изстрел от еспресо, покрит със сметана
• Flat White : Еспресо с равномерна смес от мляко и кадифена микропяна. Тя има по-гладко усещане, отколкото лате.

• French Press Coffee : Кафе, потопено в гореща вода в бутален съд. След като сте натопили достатъчно дълго, натиснете буталото и излейте чашата кафе.
• Frappe : Ледена, смесена напитка, която може да съдържа кафе
• Мачиато: Изстрел на еспресо с палмово мляко от пяна. Мачиато означава "маркер", тъй като в еспресото е отбелязано с кюл от млечна пяна.
• Кафе за насищане: Кафе, приготвено за една чаша, като се налива вряла вода в филтърна кошница от смляно кафе върху чашата. Той е подобен на капковото кафе, но се използва за варене на една чаша или карафа.

Условия за кафе

Тези термини се използват за поръчване на напитки по различни начини, по обем, метод на извличане или пивоварство или компоненти:

• Крема: Гъстата, кремообразна, карамелено оцветена пяна, която се образува върху изстрел от еспресо, докато се приготвя. Крема се разсейва като изстрел на еспресо. Отсъствието на крема върху изстрел показва или слабо направен изстрел или липса на свежест, като и двете от тях ще окажат негативно влияние върху вкуса.
• Двойна: Два изстрела на еспресо или напитка, направена с два кадъра еспресо
• Пяна / пяна: Пяната, създадена, когато млякото или сметаната са на пара. Добрата пяна е дебела, малка клетка (много малки мехурчета) и не трябва да се разсейва лесно.
• Дълъг (Lungo) изстрел: Изстрелът на еспресо позволяваше да се варят по-дълго и с повече вода. Дългият изстрел обикновено е между 2 и 3 унции в обем. По време на по-дългата екстракция, от сместа се извличат повече ароматични съединения, което й придава малко по-различен вкус от обикновения изстрел.

• Кратък (ристрето) изстрел: Изстрелът на еспресо позволява да се варя за по-кратък период от време, давайки около 3/4 унция течност. По-краткото време за варене ограничава съединенията, които се извличат от земята. давайки му малко по-различен вкус от обикновения изстрел.
• Единична: Един изстрел от еспресо или напитка, направена с един изстрел от еспресо
• Прав: Изстрел от еспресо, без да се добавя нищо