Горещият шоколад е още един от тези класически кулинарни препарати, които повечето хора са свикнали да правят от пакет (или просто да поръчат на гишето на кварталния си кафе-бар). Но правенето на горещ шоколад от самото начало е невероятно лесно и когато се замразява, не би трябвало да се свързвате и да карате някъде, само за да се насладите на гореща напитка.
А вие абсолютно можете да направите горещ шоколад у дома.
Това е основно шоколад и мляко, загрято в тиган. Ако имате някакъв вид шоколад и някакъв вид мляко, можете да направите горещ шоколад.
Горещ шоколад или горещо какао?
От вас зависи дали да използвате какао на прах или цял шоколад (напр. Печене на шоколад, шоколад или дори шоколадови чипове). Технически, горещият шоколад се прави с цял шоколад, а горещото какао се прави с какао на прах. Но при случаен разговор вероятно ще използвам двата термина взаимозаменяемо.
Шоколадът и какаото се предлагат подсладени или неподсладени. Ако използвате неподсладен вид, ще трябва да добавите малко захар. Обикновените полу-сладки шоколадови чипове са чудесни за приготвяне на горещ шоколад. Вие или ще искате да ги разтопите върху двоен котел или просто да ги разтопите в млякото, докато го отоплявате, което е по-лесно и това ви спестява да не измивате купа с разтопен шоколад навсякъде.
Използването на шоколад, а не на какао, ще доведе до малко по-богата напитка, тъй като в шоколада има какаово масло, но какао на прах се състои само от какаовото вещество, а не от мазнината.
Що се отнася до млякото, можете да използвате пълномаслено мляко, сметана, половин и половина , обезмаслено мляко или комбинация от тях. Можете дори да използвате соево мляко или някакъв друг заместител на мляко, който не е мляко.
Лично аз обичам да използвам предимно пълномаслено мляко с крем или половин и половина, или дори равномерно мляко и половина. Някои хора използват цялото кремче и дори можете да добавите парченце масло, за да го направите още по-богато, което според мен е чудесна идея.
Ако използвате какао на прах, това е добра идея да я цъфтите първо във вряща вода и след това да я разбъркате в горещото мляко. Цъфтящото какао на прах помага да извлечете повече от вкуса на шоколада, така че горещият ви шоколад ще вкуси много по-богат и по-шоколадов.
Горещият шоколад трябва да бъде подбит
Друг полезен инструмент е потапящ смесител , който е хубав, защото разбиването на въздуха в горещия ви шоколад му придава по-лека консистенция, за разлика от това, че просто седи в чашата. Ако някога сте направили пакет мигновени горещи шоколад чрез микровълнова печка в чашата, вие знаете за какво говоря.
Ако нямате смесител, можете просто да прехвърлите горещия шоколад в обикновен миксер и да го заснемете за няколко секунди. Ако нямате нито едно от тези (или може би правите горещ шоколад по време на прекъсване на захранването), можете просто да му дадете енергичен камшик с ръка.
И накрая, можете да обогатите вашия горещ шоколад със сметана , канела, ароматизирани сиропи като бутер, лешник или бадеми и, разбира се, за най-красивия горещ шоколад: изстрел от алкохол като ракия, коняк, бербон, Bailey's, Kahlua, amaretto, мента Schnapps, ром или дори текила.
Ето една проста рецепта за вкусен домашен горещ шоколад:
Съставки:
- 3 чаши пълномаслено мляко
- 1 чаша наполовина и половина
- 175 грама полутвърди шоколадови чипове (около 1 чаша)
- 2 ч.л. чист ванилов екстракт
Процедура:
- В малка тенджера с тежко дъно на средно ниска температура комбинирайте млякото, наполовина и половина и ванилия и го загрейте, докато течността просто започне да парене, но не позволявайте да се къкри или да се вари. Можете да добавите канела стик към млякото, докато се затопля, ако сте толкова наклонени.
- Добавете шоколадовите чипове и разбъркайте внимателно, докато те се разтопят, като се уверите, че не изгаряте млякото. Проверете ароматизацията сега. Ако харесвате сладък горещ шоколад, можете да го подсладите, за да опитате сега. Прахообразната захар ще се разтвори най-лесно.
- Използвайте миксер, за да смекчите горещия шоколад, докато не стане пенливо. Или прехвърлете горещия шоколад в блендер и процесите за няколко секунди с висока скорост. Или ръчно разтъркайте. (Ако сте добавили пръчка от канела по-рано, извадете я преди да преработите горещия шоколад.)
- Изсипете в чаши и добавете незадължителни ароматизиращи съставки като сиропи или алкохол. Нагоре с бита сметана и marshmallows по желание, поръсете с канела, какао на прах, или шоколад талаш и сервирайте веднага.
Съвет: Обичам да загрявам чаши в микровълнова печка за около 30 секунди или така, за да са хубави и топли, когато излея горещия шоколад.