Какво представлява лимон извара?
Лимон извара е популярна подправка за следобеден чай и се използва подобно на конфитюр или крем. Това е сладко, остър топинг със силен лимонов вкус (много по-силен от, да речем, лимонов крем). Консистенцията на лимонената извара е гладка и копринена, подобна на много гладка, кремообразна крем, която е достатъчно дебела, за да се разпространява на саксии и други храни.
Във Великобритания, извара от лимон също е известно като "сирене от лимон" и други извара от плодове са известни като "[име на плодовете] сирене".
Какво има в "Лимон извара"?
Традиционно, изварата от лимон се прави със сиренето и сок от лимоните на Майер . Мейър лимоните са кръстоска между обикновени стари лимони и мандарин или обикновени портокали и те дават отличителен вкус на лимон.
Обаче, лимонът също може да се приготвя с обикновени лимони, а други видове плодови коагуланти могат да бъдат направени с цитрусови плодове като вар, мандарини (мандарина), портокали (орхуан) или с други плодове, като страст плодове, плодове или манго.
Традиционно, извара от лимон също включва яйчни жълтъци и захар. Някои рецепти също включват яйчен белтък и масло.
Търговските кори от лимон също могат да включват сгъстители (като царевично нишесте, които разреждат вкуса и качеството на извара от лимон), консерванти, оцветители и ароматизатори.
Как се използва Lemon Curd?
Въпреки че е най-често използван като скуолен топинг, извара от лимон е изненадващо универсален. Използва се и за сладкиши, тарталети, хляб, кифлички, палачинки, гарнитури, вафли, кърпички, тартарии и бисквитки и е пълнеж от лимони, намерен в пайове от лимонов сок.
Тъй като лимонената извара има толкова силен вкус, тя обикновено не се яде сама.
За повече идеи за това как да използвате извара от лимон, вижте "Сдвояване с лимон извара" и "Рецепти, които използват лимон извара" по-долу.
Колко време има лимон извара пресни?
Недостатъкът на лимон извара е, че той не се запазва прясно толкова дълго, колкото конфитюр.
Когато правите партида, ще трябва да я използвате бързо - в идеалния случай в рамките на една седмица или две.
За щастие, домашната извара от лимон е не само универсален, но далеч по-добър от сортовете, закупени от магазина, затова е лесно да се използва бързо. Това означава, че има два начина около краткия срок на годност.
- Замразявайте го, което може да удължи срока на годност до една година и (изненадващо) не оказва влияние върху неговата структура.
- "Може ли", така че може да се запази добре в продължение на около три месеца в хладилника (да, наистина - не на рафта).
И двете работят добре, но замразяването е по-лесно и поддържа лимон извара прясно по-дълго, така че ако имате място във фризера, отидете за него!
Рецепти от лимон
Основният метод за направата на лимон е прост: лимони от жито и сок . Кук с разбити яйчни жълтъци и захар в двоен бойлер , често се разбърква, докато стане гъст и гладък. Охладете и се наслаждавайте.
Въпреки това, вариациите как да се направи извара от лимон са безкрайни!