За първи път вкусих пилето на Дявола (известно още като Поло алла Диавола в Италия), когато работех в Тоскана в Северна Италия. Това бързо се превърна в любимият ми начин за скара на пилето като удар на пипер, киселинността на лимоните и пушенето на грила го правят естествено вкусен начин да сервира пиле.
Това, което също така прави това ястие толкова специално, е, че пилето е било разцепено (практически сплескано) го готви бързо, без да гори. Тя е дори по размер, така че е по-безопасен начин да барбекю и пещ готви пилешко, тъй като готви равномерно.
Пилето на Дяволът прави чудесно барбекю тук във Великобритания. Времето е толкова непредсказуемо, така че, ако вали, пилето на Дявола също готви във фурната.
Откъде идва името Пилето на Дявола, може би това е количеството пипер, което му придава горещ вкус, или когато сплесканото пиле се разпространи на дъска, върховете на крилото изглеждат като рога? Той със сигурност опакова удара и озарява вкуса.
Какво ви е нужно
- 1 пиле свободно отглеждане, с кръстоска / пеперуда
- 3 супени лъжици
- екстра винено зехтин
- 3 супени лъжици черни пиперки, напукани в пещер и хоросан
- 1 лимон, наполовина
- Морска сол
Как да го направим
Загрейте грила или подгрявайте фурната до 220C / 450F // Газ 7
- Поставете пилето гърди надолу в тава за печене.
- Изсипете маслиновото масло равномерно върху откритото пиле.
- Поръсете пипер върху пилето и внимателно разтрийте в плътта.
- Накрая, изцедете лимоновия сок и добре поръсете морска сол. Покрийте хлабаво със залепващ филм и оставете да мариноват за около 2 часа.
- ДО ГРИЛ: Отстранете залепващия филм. Поставете пилето на средна гореща скара, на гърдата надолу и гответе за 20 минути, след което се обърнете и гответе от другата страна. Не разполагайте с грил, тъй като това ще изгори външността и риска е, че вътре няма да се готви. Пилето се приготвя, когато соковете на пилето се избират, когато най-дебелата част от бедрото е пробита с шиш. ВИНАГИ ОСИГУРЯВАЙТЕ, ЧЕ ПИЛЕТО Е БЕЗОПАСНО БЕШЕ ПРЕДИ СЕРВИЗ.
- За готвене на фурната: Отстранете филма за залепване. Поставете пилето на таблата в центъра на фурната. Кук за 30 минути, завъртете пилето и гответе за още 30 минути. Пилето се приготвя, когато соковете на пилето се избират, когато най-дебелата част от бедрото е пробита с шиш. Сервирайте незабавно.
Дяволското пиле е прекрасно направо от скарата или фурната, но също така е вкусно студено.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 416 |
| Общо мазнини | 28 g |
| Наситените мазнини | 6 g |
| Ненаситена мазнина | 14 g |
| Холестерол | 105 mg |
| натрий | 176 mg |
| Въглехидрати | 8 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 34 g |