Печенето е различно от готвенето?
Вероятно сте чували някои от вашите приятели, които са бръмбари в кухнята да кажат нещо по думите "О, аз пекам, но не мога да готвя" или "Мога да готвя, но не мога да се пека". Чудили ли сте някога каква е разликата?
Какво е печене?
За да го кажете просто, печенето е напълно готвене на храна в пещ. Почти всичко може да бъде изпечено, включително хляб, десерти, риба, птици, месо и зеленчуци . Обикновено обаче, когато хората казват, че са хлебари или че обичат да се пекат, те често говорят за десерти или хляб.
Докато нещо, което е приготвено в пещ, е технически изпечено, разговорът обикновено не се отнася за месо или зеленчуци.
Ключът към правилното изпичане
Ключът към правилното печене действително се свежда до правилното съотношение между температурата на пещта и времето за печене, което може да се определи от размера или теглото на съда. Накратко, колкото по-голям и по-плътен елемент, толкова по-дълго ще готви, а по-малките и по-малко плътни, толкова по-малко време. Нещо плътно като чийзкейк , например, ще изпие първоначално висока температура за кратко време и след това ще се пече бавно при ниска температура, за да се осигури равномерно готвене. Филе от риба, обаче, готва много бързо и се пече на средна температура за кратко време.
Защо винаги трябва да подгрявате фурната
Предварителното загряване на фурната изглежда като една от онези стъпки, които е добре да се пренебрегва или да се пренебрегва, но наистина правиш лоша услуга на вашата храна, когато го направите.
Повечето фурни не се нагряват равномерно. Това означава, че ако поставите крак в студена фурна, вашата храна ще готви неравномерно. Пример за това е, ако някога сте изпечили партида "бисквитки", а дъното на половината от тигана се изгаря, докато другите все още са недокосната, това означава, че половината от фурната е гореща и половината от фурната е добре, не.
Ако имате намерение да готвите нещо с мая, като много изпечени продукти, забравяйки да подгрявате печката, вашата торта или хляб може да не се покачват правилно. Маята изисква топлината да се активира и да върши нещата си.
Смята се, че храната се готви по-бързо в предварително загрята фурна, вероятно, защото ако не подгрявате печката, първите петнадесет минути от времето за "печене" действително се изразходват за достигане на подходящата температура. Външната част на вашата храна започва да готви, но вътре не е докоснато, защото все още не е достатъчно горещо във фурната.
Добро правило е, когато започнете сглобяването на вашата чиния, включете фурната и я поставете на желаната температура. Някои смятат, че това е загуба на газ или електричество, но всъщност това не е така. Фурната ви издърпва само енергия, когато се използва отоплителният елемент. Фурните имат вътрешни термометри, които гарантират, че нагревателният елемент е захванат само достатъчно дълго, за да поддържа фурната на постоянна температура, така че да не се затопля.