Този сметанов сос е по-богат от типичния бял сос или Bechamel и е също толкова универсален. Добавете няколко супени лъжици Шардоне или сухо бяло вино, или добавете сирене от пармезан, за да дадете този лесен основен сос малко зъби. Може да се добавят и билки и други видове сирена. Вижте съветите и вариантите за повече идеи.
Това е страхотен сос, който се сервира върху пиле, скариди или рибни филета и отнема само няколко минути. Като алтернатива, добавете няколко чаши настъргано сирене и го използвайте за богати и кремообразни макарони и сирена. Това е отличен сос, който може да се използва и като свързващо вещество в гарнитурата.
Белият пипер е само за да запазите соса бяло. Ако предпочитате вкуса на черен пипер, можете да използвате прясно смлян черен пипер.
Какво ви е нужно
- 2 супени лъжици масло
- 2 супени лъжици брашно за общо предназначение
- 1 чаша пълномаслено мляко
- 1/3 чаша тежък крем
- Дай ми солената кошер
- Дай бял пипер
- По желание: завийте прясно настърганото индийско орехче
- Незадължително: 4 супени лъжици сухо бяло вино
Как да го направим
- Загрейте млякото в тенджера на средна температура, докато започне да се появяват мехурчета около ръба. Поддържай топло.
- Разтопете маслото в тенджера при средно ниска топлина.
- Добавете брашното и разбъркайте, докато сместа се смеси добре. Продължете да готвите, разбърквайте в продължение на 2 минути.
- Постепенно разбърквайте горещото мляко. Кук на средна температура, непрекъснато се разбърква, докато сосът започне да се вари и се сгъсти. Сипете, често бъркайте, при много ниска температура за 5 минути. Разбърква се в сметана и вино, ако се използва. Подправете със сол и пипер на вкус и добавете малко индийско орехче и билки, ако желаете.
- Рецептата прави около 1 1/4 до 1 1/2 чаши средно дебел сметанов сос.
Съвети и вариации
- Спажете 1 скилидка на пресован или смлян чесън в маслото за минута преди да добавите брашното и след това продължете с рецептата.
- Спажете 1 супена лъжица смлян шалот в маслото до прозрачен. Добавете брашното и продължете с рецептата.
- Добавете 1 чаена лъжичка прясно нарязани билки или около 1/2 чаена лъжичка сушени билки.
- За лук вкус без текстура, добавете парче лук на млякото, когато се нагрява. Премахнете лука, преди да добавите горещото мляко към роуд.
- Mornay Sauce - Добавете 1/4 чаша всяко сирене от пармезан и настържете Gruyere заедно със солта и черен пипер на вкус. Разбъркайте в 1 супена лъжица несонено масло.
- Пушен сос "Гуда" - Добавете 1 чаша нарязано пушено сирене "Гуда" (4 унции) и 1/2 чаена лъжичка червен пипер на соса заедно със сол и черен пипер на вкус. Смирете докато сиренето се стопи. Използвайте го в макарони и сирене, над яйца с кюфтета или с пара зеленчуци.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 134 |
| Общо мазнини | 9 g |
| Наситените мазнини | 5 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 22 mg |
| натрий | 212 mg |
| Въглехидрати | 10 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 2 g |