Остра, но не прекалено кисела, ароматна, без да е прекалено подправена, това карфиолче е любима страна. Това е особено привлекателно, ако го направите с ромческо карфиол, но също толкова добре направено с обикновен бял карфиол.
Какво ви е нужно
- 1 среден карфиол (1 1/2 - 2 паунда)
- 1 1/4 чаши вода
- 1/3 чаша оцет
- 1 1/2 супени лъжици сол (кошер, морски или друг груб неиодизиран)
- 1 супена лъжица мед
- 2 клонки копър листа (пресни или 1 чаена лъжица сушени копър трева, разделени)
- 2 скилидки чесън (обелени)
- 1 чаена лъжичка горчица (цели семена, разделена)
- 1/2 чаена лъжичка кимион (цели семена, разделен)
- Незадължително: 1/2 чаена лъжичка червен пипер (люспи, разделен)
Как да го направим
- Измийте карфиола под студена вода. Отстранете външните листа. Нарежете главата на карфиола наполовина. Разрязвайте флората с малко прикрепена основа, с цел приблизително 1 инчови парчета (малко по-голям или по-малък е добре).
- Бланширайте карфиола в пара или като потапяте в кипяща вода за 2 минути. Незабавно ги изцеждайте и ги пуснете под студена вода, докато цветът на карфиола се охлади, или се пуснете в голяма купа с ледена вода и оставете да седнете там за 5 минути. Изцедете добре.
- Разделете копъра, чесъна, семена от горчица, семе от кимион и люспи от черен пипер (ако използвате) между две стъклени буркани. Не е необходимо да се стерилизират бурканчетата за тази рецепта, но те трябва да бъдат внимателно чисти. Плътно се опаковете в бланшираното карфиол над подправките, оставяйки малко пространство между горната част на зеленчуците и джантите на бурканите.
- Пригответе водата, оцета, меда и солта да заври в малък съд, разбърква се, за да се разтвори медът и солта. Отстранете всяка пяна и я изхвърлете. Изсипете горещата саламура над карфиола и подправките. Карфиолът трябва да бъде напълно потопен в саламурата.
- Плътно покрийте и съхранявайте в хладилника.
Подправената туршия от карфиол ще бъде готова за ядене за 24 часа, но ще бъде още по-добре, ако можете да изчакате седмица, преди да я обслужвате. Той ще се съхранява в хладилника до 6 месеца, но е най-добре, ако се яде в рамките на 3 месеца. Все още е безопасно да се яде след 3 месеца, но текстурата и вкусът няма да са толкова добри.
Предложения за сервиране
Подправеното карфиолето е чудесно поднесено заедно с къри . Тя се изправя добре от само себе си като част от приятна тава, но в този контекст е особено добра, съчетана с меко, леко сирене. Можете също така да го накълцате и да го комбинирате с labneh или заквасена сметана за бързо наторяване или разпространение.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 131 |
| Общо мазнини | 1 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 2,709 mg |
| Въглехидрати | 28 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 7 g |