Labneh, или labna, е ливанско меко сирене. Това е едно от най-лесните (може би най -лесните) сирена, които се правят вкъщи. Допълнителните билки добавят вкус и цвят.
Labneh има консистенция като кремообразно сирене, но по-малко калории и леко тангенски вкус. Оформено в топки и покрито с маслиново масло (традиционният начин за съхранение на това сирене), labneh ще се съхранява в хладилника до 2 месеца.
оборудване:
- решето
- Голяма купа
- Сива кърпа, муселинна торбичка или филтър за хартия за кафе
- 1 чист пинта (500 ml) стъклен буркан с капак
Какво ви е нужно
- 1 кватер / 1 литър кисело мляко
- Сол на вкус
- По избор: черен пипер на вкус
- Незадължително: 1 супена лъжица мляно прясно
- мащерка , магданоз или лук
- По избор: 1 пинта / 500 мл
- необработено маслиново масло
Как да го направим
- Поставете колбата върху голяма купа. Подредете шлаката с тензухата, муселинната торбичка или филтрите за кафе. Лъжица в киселото мляко.
- Оставете киселото мляко да се отцеди в продължение на 24 часа, охлажда се за по-мек аромат или на стайна температура за по-танцов лабинеум.
- Течността, която се отделя в купата, е суроватка. Можете да го използвате, за да стартирате лакто ферментирали кисели краставички, особено ако искате да намалите или елиминирате количеството сол в тях. Суроватката ще остане в хладилника до един месец.
- Смесете солта, пипер и билки (ако използвате) в киселото мляко.
- Сложете лабинката в буркани или контейнери и я съхранявайте в хладилника за период до 1 седмица. За по-дълго съхранение използвайте традиционния метод за съхранение на мазнини по-долу.
- Леко покрийте ръцете си със зехтин. Изсипете сурова супена лъжица луни и леко го оформете в топка. Лабораторът ще бъде мек, но все пак трябва да можете да го оформяте като топка, която държи заедно.
- Поставете внимателно топките в чисти, сухи стъклени буркани. Изсипете необработеното зехтин над лабиринта. За украса и допълнителен аромат, можете да пъхнете няколко клонки от пресни билки, като добавите лабораторията и маслото.
- Леко почукайте бурканите отстрани, за да освободите въздушните мехурчета. Покрийте и съхранявайте в хладилник до 2 месеца.
Насладете се на вашето labneh като разпръснати на сърдечен хляб или бисквити. Останалото масло прави отличен сос за накисване на хляб, особено ако сте добавили клонки от пресни билки към бурканите.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 262 |
| Общо мазнини | 29 g |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 21 g |
| Холестерол | 2 mg |
| натрий | 26 mg |
| Въглехидрати | 1 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 1 g |