Известен също като "chow-chow" или "piccalilli", тази зелена доматена наслада е южен фаворит и е чудесно с колбаси, свинско и шунка или се сервира с хот-дога или бургери. Това също е отличен начин за използване на зелен домати в края на сезона.
Вкусът е комбинация от нарязани зелени домати, зеле, лук и чушки. Зеленчуците се смесват със смес от оцет, кафява захар и подправки.
сроден
Зеленият домати
Бързо нарязан лук
Какво ви е нужно
- 5 чаши грубо нарязани зелени домати (около 5 домати)
- 5 чаши грубо нарязано зеле (около 1 ½ килограма зеле)
- 1 1/2 чаши ситно нарязан жълт лук или сладък лук
- 2 чаши грубо нарязан звънец, най-малко 1 червен цвят (около 4 чушки)
- 1/3 чаша
- осоляване и консервиране на сол
- 2 1/2 чаши оцет от ябълка
- 1 чаша
- светло кафява захар, опаковани
- 1 супена лъжица семена от жълта горчица
- 2 скилидки
- чесън, фино смлян
- 1 чаена лъжичка целина
- 1/2 чаена лъжичка лют червен пипер, или по вкус, по желание
Как да го направим
- Комбинирайте нарязаните зеленчуци в голям нереактивен чайник или купа. Добавете солта и разбъркайте, за да съчетаете добре. Покрийте и оставете да престои 4 часа или охладете през нощта.
- Подгответе консервата и бурканите . Добавете вода към голям консервен чайник с багажник и го загрейте; намалете топлината и я запазете. Водата трябва да е достатъчно висока, за да е поне 1 инч над пълнителните буркани. Обикновено го зареждам наполовина и държа чайник или тенджера с вода, кипяща на друга горелка, за да се прибави към консервната чайник, ако е необходимо. Измийте добре бурканчета и загрейте вода в малка тенджера; поставете капачките в тенджерата и приближете почти до кипене; по-ниска топлина до много ниска, за да се поддържат горещите капаци.
- Изцедете зеленчуците и изплакнете обилно.
- В голяма нереактивна чайника донесете оцет, кафява захар и семена и подправки. Намалете топлината до средно-ниско и продължете да къкри за 5 минути. Добавете изсушените зеленчуци и ги върнете на кипене. Намалете топлината до средно-ниско и оставете да къкри за 10 минути.
- С лъжица с лъжичка, заредете зеленчуците в приготвени буркани. Покрийте зеленчуците с очистената течност, оставяйки приблизително 1/4 инчово пространство.
- С чиста намокрена кърпа почистете джантите. Поставете плоските капаци върху бурканите, след това затворете капачките с винтови пръстени плътно, но не ги затягайте. Подредете напълнените буркани в консервната чайника и добавете още вода, ако е необходимо, поне на 1 инч над бурканите. Доведете до пълно кипене. Покрийте и продължете да кипете в продължение на 10 минути. Премахнете удоволствието от барабана, за да го охладите напълно.
- Проверете за уплътненията (в средата на капачките е трябвало да се изпушва звукът при охлаждане и ще останат депресирани.)
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 23 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 601 mg |
| Въглехидрати | 5 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 0 g |