Независимо дали става въпрос за просто сирене суфле или нещо по-любимо, включващо омар или аспержи, суфлетата са връхната точка на яйчните ястия. Независимо от това, много хора се страхуват от суфле ; изглежда, че има нещо тайнствено или магическо за създаването им, но всъщност те не са трудни за правене. Това е основна, лесна рецепта за сирене, която може да бъде адаптирана по много начини.
Какво ви е нужно
- 1 1/2 супени лъжици несолено масло
- 1 1/2 супени лъжици брашно
- 1/2 чаша мляко (цялото)
- 2 яйца (
- разделени )
- 1/4 до 1/3 чаша всеки вид сирене (настърган)
- 2 супени лъжици
- Сирене пармезан (фино настъргано)
- 1/2 чаена лъжичка горчица (на земята)
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка бяла пипер
- По избор: 1/4 чаена лъжичка крем от зъбен камък
Как да го направим
- Загрейте фурната до 425 F. Намажете 2 1-чаша суфле блюда / ramekins с масло и прах с пармезан.
- Разтопете 1 1/2 супена лъжица масло на средно-ниска топлина, добавете брашно и гответе за 3 минути непрекъснато разбъркване.
- Междувременно загрявайте млякото в микровълнова печка при средна мощност за 30 секунди.
- Разбърква се в млякото и продължава да се готви, разбърква се, докато се сгъсти.
- Разбъркайте заедно жълтъците и подправките, след това добавете към сместа със сос, разбърквайте постоянно, за да избегнете разбъркването на яйцата.
- Разбъркайте сиренето, разтопете и разбъркайте добре.
- Разбърква се във всякакви допълнителни съставки, изважда се от топлина и се оставя да се охлади до стайна температура.
- Разбийте яйчените бели до средно твърди върхове. Ако не използвате медна купа за яйца, добавете крем от зъбен камък.
- Внимателно сгънете 1/3 от белите в сместа със сос.
- Небрежно сгънете сместа обратно в останалите бели.
- Изсипете суфле, поставете го във фурната, намалете топлината до 375 F и печете 30 до 35 минути, в зависимост от това колко добре сте харесали вашите суфле. Не отваряйте фурната за първите 20 минути!
Заместници и съвети
- Възможностите за сирене включват Gruyere, Emmental, comte, chevre, brie, cheddar, manchego, синьо и всъщност почти всяко сирене.
- Добавки: Почти всичко е добро. Каквото и да добавите, трябва да бъде нарязано на ситно, така че да е равномерно разпределено в цялата антена и така яйцата да се повдигат - парчетата ще паднат до дъното. Не добавяйте повече от половин чаша допълнителна съставка в сместа със сирене и се уверете, че всичко, което добавите, е добре изцедено, за да се избегне изтъняване на соса. И накрая, допълнителните съставки обикновено трябва да се приготвят предварително.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 559 |
| Общо мазнини | 35 g |
| Наситените мазнини | 17 g |
| Ненаситена мазнина | 12 g |
| Холестерол | 274 mg |
| натрий | 980 mg |
| Въглехидрати | 37 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 25 g |