Ще го призная: обикновено не обичам здравословни юфка, като юфка или макаронени изделия от пълнозърнест пшеничен или кафяв ориз. Въпреки това, THESE кафяви ориз юфка са съвсем различни! Тайланд започва да изнася кафяв ориз, носещ зеленчуци, така че мислех, че ще ги опитам и съм много доволна, че го направих. Тези кафяви ориз юфка са фантастично леки (не е тежък като повечето кафяв юфка и макаронени изделия). Високо ароматизирано и комбинирано с гъби shiitake плюс bok choy, това ястие е здравословна, нискомаслена, когато се натъкнете на желания юфка или макаронени изделия. Наслади се!
Какво ви е нужно
- 1 опаковка / 7 унции кафяв ориз вермицели ножове (Харесва ми марката "Мама", произведена в Тайланд)
- 2 чаши пилешки бульон
- 2 яйца (веганите могат да пропуснат яйцата или да заместят 1/4 чаша мека тофу)
- 1 супена лъжица рибен сос (или вегетариански рибен сос или соев сос)
- 4 скилидки чесън (накълцани)
- 1 до 2 червени люти чушки (пресни, накълцани, коригирайте според това, колко пикантни искате вашите юфка или пропуснете за много леки юфка)
- 1 малък лук (нарязан на кубчета)
- 2 чаши гъби shiitake (нарязани или смес от гъби)
- 2 чаши bok choy (нарязани на квадратни парчета или ленти, отделни бели стъбла от листа)
- 2 до 3 чаши бобови кълнове
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер (черно или бяло)
- 4 супени лъжици масло (както е необходимо за разбъркване-пържене)
- 4 супени лъжици бяло вино (или шери за разбъркване, може да замести бульон)
- Гарнитура: варови клинове
- Гарнитура: 1/2 чаша кориандър (пресен)
Как да го направим
- Загрейте бульона (ако го направите от кубчета, просто смесете кубчета с вряла вода в чаша за чаша или купа).
- Добавете яйцата и разбъркайте, докато жълтъците се счупят и готвят (повече или по-малко се разтварят) в бульона.
- Разбърква се в рибния сос, вегетарианския рибен сос или соев сос. Заделени. Ако използвате Tofu: Разбъркайте мекия тофу в бульона, както бихте направили с яйцата.
- Поставете уок или голямо пържене (трябва да е доста дълбоко) при средно висока температура. Добавете 1-2 супени лъжици. маслото и се завъртете, след това добавете чесън, чили и лук за готвене. Разбъркайте 1 минута или докато ухаем. Всеки път, когато вафът / тиганът изсъхне, добавете супени лъжица. на вино / шери или бульон вместо повече масло.
- Добавете гъбите и продължете да разбъркате още 2 минути или докато гъбите се смекчат.
- Добавете "по-белите" късове от боб и разбъркайте още една минута или две, докато омекне.
- Сега добавете сместа за бульон-яйце (или бульон-тофу), която сте направили по-рано, плюс зелените бонбони, които се разбъркват, за да се съчетаят.
- Когато тази супа-подобна смес започва да се балон, намалете топлината на средната и добавете юфка. Не се притеснявайте, ако юфките (които обикновено са изсушени в квадратни или правоъгълни форми) изглеждат така, сякаш просто са "плаващи" на върха . Използвайки лъжицата или шпатула, ги притиснете в бульона, след това внимателно ги обърнете и направете същото с другата страна. Постепенно те ще омекнат в горещата течност и ще се разделят.
- Тъй като юфките се омекотят, продължете да ги въртите и ги разбърквайте при средна температура, като използвате въртене (почти сякаш сте хвърлили салата), докато бульонът не се абсорбира. Направете това внимателно, тъй като юфките са много тънки и лесно се разкъсват.
- Когато цялата бульон е абсорбирана (след около 5 минути), изключете топлината и добавете бобовите кълнове и поръсете с черен или бял пипер. Отново "хвърляйте" юфка, за да смесите тези съставки.
- Вкус - тествайте юфка. Ако се нуждаят от повече сол, поръсете още 1 супена лъжица. рибен сос, вегетариански сос от риба или соев сос над юфка и хвърля се за комбиниране. Направете това, докато се постигне желаният вкус. Ако е твърде солено за вашия вкус, изтръскайте 1-2 супени лъжици. прясна вар или лимонов сок над юфка и хвърлят да се комбинират. Забележка: солеността на вашите юфка ще зависи от това колко солен е бульонът ви, за да започнете, така че може да се наложи да коригирате съответно.
- За да служите: разфасовайте юфките на отделни плочи и ги покрийте с кориандър плюс клин с прясна вар. Или, натрупайте всички юфка на голяма платнена поставка. Поръсете със свеж кориандър и добавете варови клинове около страните. Ако желаете, сервирайте с тайландски сос от чили, и се наслаждавайте!