Обикновено съм готов за готвене от самото начало, но ако наистина искате да дублирате вкуса на бутилиран кетчуп от магазина у дома, не започвайте с пресни домати, лук и чесън.
Вместо това, тази рецепта използва доматено пюре и прах лук и чесън. Можете да използвате домашно приготвените вече консервирани храни, но замествайки свежите им партньори ще донесе съвсем различен вкус, който не е нищо като познатия търговски продукт.
Този вкусен домашен кетчуп домат е готов за половин час (45 мин., Ако вземете допълнителната стъпка за консервиране).
Какво ви е нужно
- 12 унции доматено пюре
- 1/2 чаша светло кафява захар ИЛИ лек сироп от царевица
- 1/2 до 3/4 чаша вода
- 1/4 чаша бяло вино или ябълков оцет
- 1 чаена лъжичка прах от лук
- 1/2 чаена лъжичка чесън на прах
- 1/2 чаена лъжичка мърдана горчица
- 1/2 чаена лъжичка кошер или средно зърнена морска сол
- 3/4 чаена лъжичка канела
- 1/4 чаена лъжичка зехтин
- 1 много малък щипка или по-малко земни карамфил (по избор)
- 1 малка щипка зелена лют пипер (по избор)
Как да го направим
- Комбинирайте всички съставки в малък съд, като използвате само половин чаша вода, за да започнете.
- Пригответе съставките да се вари на средна температура, като се разбърква често.
- След като сместа достигне температура на кипене, намалете топлината до ниска температура и кетчупа за около 15 минути. Разбърквайте на всеки няколко минути, като изстъргвате сместа далеч от страните на гърнето и се уверете, че не се прилепва към дъното. Не го оставяйте да гори. Добавете още вода, ако е необходимо, за да не се сгъсти твърде много.
- Ако след 15 минути откриете, че сте добавили твърде много вода и кетчупът е твърде тънък, повдигнете топлината до средно висок и гответе за няколко минути, като постоянно се разбърква, за да се изпари излишната течност. Кетчупът трябва да е достатъчно дебел, че когато дърпате дървена лъжица по дъното на саксията, оставя празна пътека, която не се попълва веднага.
- Изключете топлината и оставете кетчупа да изстине за 5 минути. Прехвърлете го в чисти стъклени буркани (не е необходимо да стерилизирате бурканчетата за тази рецепта). Покрийте и съхранявайте в хладилника до един месец или следвайте инструкциите за консервиране по-долу.
- За дългосрочно съхранение (до една година) при стайна температура не забравяйте да оставите 1/2 инчово пространство между повърхността на кетчупа и джантите на бурканите. Завийте капачките за консервиране и ги обработвайте в кипяща водна баня в продължение на 15 минути (коригирайте времето за консервиране, ако живеете на висока надморска височина ).
- След като отворите буркан, го съхранявайте в хладилника точно както бихте направили кетчуп от магазина. Имайте предвид, че неотворените, запечатани буркани са все още безопасни за ядене след една година, но качеството им ще спадне след 12 месеца.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 18 |
| Общо мазнини | 1 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 2 mg |
| натрий | 66 mg |
| Въглехидрати | 3 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 1 g |