Този декадентен австро-унгарски лешник Cream Torte Recipe се отличава с лешник с кейк с гъби, пълни с бадеми, които заслужават най-елегантната вечеря. Най-хубавото е, че е съвсем лесно да се измъкнеш.
Съществува огромен кръстосан рецепти между австрийската, унгарската и немската кухня, където това би било известно като haselnusscrèmetorte (буквално "сладкиш от крем с лешници") на немски и mogyorókrém torta на унгарски език.
Лешниците често се наричат пилешко и докато са свързани, те растат на дървета от различни видове. Все пак, ако лешници са твърде скъпи или не са налични във вашия район, филетата могат да бъдат заменени в тази рецепта с добри резултати. Прочетете за важността на лешниците в Централноевропейската кухня тук.
Тъй като яйцето, използвано в пълнежа, няма да бъде приготвено, купувайте пастьоризирани яйца или пастьоризирате яйцата в микровълнова фурна .
Какво ви е нужно
- За батериите:
- 1 1/2 грама галета (глоба)
- 1/4 чаша / 1 унция целево брашно
- 5 големи яйца (стайна температура и отделени)
- 1 1/4 чаши / 5 1/2 унции захар за сладкарски изделия
- 4 унции лешници (препечени и фино смлени)
- За пълненето на крем с крем:
- 2 1/2 грама бадеми
- 1/3 чаша / 2 1/2 унции захар
- 7 супени лъжици / 3 1/2 грама неосолено масло (стайна температура)
- 3/4 чаша / 3 1/2 унции захар за сладкарски изделия
- 1 голямо яйце (
- пастьоризирано ; при стайна температура; бит)
- 1 супена лъжица
- тъмен ром
Как да го направим
- Намажете и леко брашно с 8-инчов кръгъл пружинен тиган. Отрежете лешници , оставяйте ги да се охладят напълно и ги смилате фино (до трайност на стърготините). Заделени.
- За да направите тесто: Загрейте фурната до 375 ° F / 190 ° C. В малка купа, смесете галетата с брашното и оставете настрана. В отделна голяма купа разбийте яйчените жълтъци с 1 чаша плюс 2 супени лъжици захар на сладкарите до светло и пухкаво. Измийте добре биберите.
- В трета средна купа, удряте белтъците до твърди върхове, като побеждавате в останалата захар на сладкаря. Алтернативно, сложете яйчените белтъци, смлян лешник и смес от брашно и хлебно зърно в сместа от захар и яйчен жълтък.
- Изсипете сместа в приготвената тава и печете 45 до 50 минути. Извадете от фурната и оставяйте да се охлади в тигана. След като се охлади, извадете тортата от тигана.
- За да направите пълненето на сметана: За да направите пълненето на крем с крем, започнете с препечатането на бадемите . След като се охлади, грубо нарязани препечени ядки и оставени настрани.
- Разтопете 1/3 чаша гранулирана захар в тежка тенджера при умерено ниска температура, като се разбърква през цялото време, докато се карамелизира. Извадете незабавно тавата от топлината и разбъркайте гайките. Скоро се разстила върху леко омазана тава за печене или силиконова мат, за да се охлади. След като се охлади, разбийте на парченца, след което натърсете грубо (или по-фино, в зависимост от предпочитанията си) в хоросан. Резервирайте 4 супени лъжици за покриване.
- В купата на електрически миксер, победете маслото, захарта 3/4 чаша сладкарски и 1 пастьоризирано яйце до светло и пухкаво, след което разбъркайте карамелизираните бадеми и рома, докато се вградите добре.
- За да съберете тортата: Направете тортата наполовина хоризонтално и разнесейте две трети от пълнежа между двата слоя. Разстилайте останалата част от пълнежа над горната и страничната част на тортата. Поръсете горната част с резервираните карамелизирани бадеми.
Източник: Адаптирано от " Виенската кухня: Книгата на семейните рецепти на Танте Херта " от Моника Мейхан и Мария фон Байх (Interlink Books, 2011).
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 690 |
| Общо мазнини | 40 g |
| Наситените мазнини | 12 g |
| Ненаситена мазнина | 20 g |
| Холестерол | 337 mg |
| натрий | 237 mg |
| Въглехидрати | 69 г |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 17 g |