Великият петък и Великден никога не биха могли да бъдат същите без топла, мътна Hot Cross Bun. Тази рецепта за Hot Cross Bun е по-лесна и лека рецепта, отколкото традиционната рецепта Hot Cross Bun, която изисква стартово тесто и бавно покачване. Рецептата може да е по-бърза, но по никакъв начин не е компрометиран вкус: сладките, пикантни кифли вкусват толкова добре, колкото и традиционните.
Какво ви е нужно
- За Бъни:
- 1 л. 2 унция / 500 г. силно бяло брашно
- 2 oz./55 g. Захар от московкадо
- 1 ч.л. сол
- 3 ч.л.
- смесена подправка
- 1 ч.л. земята канела
- 2 oz./55 g. масло (студено, нарязано на малки парченца)
- 3 1/2 oz./150 g. смесени сушени плодове
- 1 oz./25 g. захаросана смесена кора
- 1/4 oz./7 g. суха мая
- 1/2 пинта / 300 ml. мляко (топло, не горещо)
- За кръстовете:
- 2 1/2 oz./75 g. универсално чисто брашно
- 1 1/2 oz./35 g. масло (студено, нарязано на малки парченца)
- За глазура:
- 1 1/2 супена лъжица кайма сладко (затоплено)
Как да го направим
Забележка: докато има няколко стъпки към тази рецепта, тези горещи кръстоски се разделят на работещи категории, за да ви помогнат да планирате по-добре за печене.
Направете кучетата
- Смесете брашното, захарта, солта и подправките в голяма купа за печене. Добавете парчетата масло и разтрийте маслото в брашното, докато прилича на груб пясък. След това, добавете сушени плодове, смесени кори и се разбърква.
- Поръсете маята върху сместа и накрая изсипете топлото мляко. Смесете леко с шпатула, докато се образува меко, лепкаво тесто.
- Изсипете тестото върху леко напечена повърхност и омесете за не по-малко от 10 минути или докато се образува копринено гладко тесто. Поставете тестото в голяма, леко замразена купа. Покрийте с чиста кърпа за чай и оставете да се издигне на топло (не горещо) място, докато не се удвои; това трябва да отнеме около 2 часа.
- Изсипете тестото върху леко напечена повърхност, почистете целия въздух от тестото и отново се месят за две минути. Разделете тестото на 12 и го преобръщайте във формата му. Поставете кифлите върху леко омазана тава за печене. С остър нож изрежете плитък кръст, широчината на върха на кочана.
- Покрийте кифлата с чиста кърпа за чай и оставяйте отново да се издигнете за около 45 минути или докато се издигне добре.
- Загрейте фурната до 425 F.
Направете кръста
- Направете кръста, като триете маслото в брашното, добавете малко студена вода (1/2 супена лъжица) и разбъркайте, за да направите дебело тесто. При твърде сухо добавете малко повече вода. Сложете тестото в топка, нарязана на половина, след това на половина на 6. Поставете в хладилника поне 30 минути. Топките ще продължат и ще бъдат по-лесни за преобръщане.
- Сложете всяка малка топка на тестото в дълга тънка наденица, нарязана наполовина и здраво притиснете всеки "наденица" наполовина в кръста на кифлите, без да изпуснете въздуха.
- Печете в предварително загрятата фурна за 15-20 минути или докато кифлите са добре издигнати и златисто кафяви. Извадете от фурната и изпечете кифлите с конфитюра. Повдигнете кифлите върху тел и оставете да се охладят.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 274 |
| Общо мазнини | 13 g |
| Наситените мазнини | 6 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 20 mg |
| натрий | 822 mg |
| Въглехидрати | 35 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 5 g |