Области и сортове тортили
Tortilla de Patatas е може би една от най-известните и универсално харесвани испански ястия. Това е просто нарязани картофи и нарязан лук, изпържен в зехтин, след което се смесва с битното яйце и се приготвя, за да образува солиден омлет (подобно на това, което италианците наричат frittata). Според книгата " Кулинария Испания " тортилата де пататите се намират най-малко от края на 1500-те години, когато се споменава в бележника, принадлежащ на главния готвач на крал Филип III и Филип IV на Испания.
Сега той е просто известен като tortilla Espanola или испанския омлет.
Въпреки, че Tortilla Espanola се яде навсякъде в Испания като тапа , а като основен курс на испанските вечери, има много сортове тортила, изядени по всякакъв начин. Например, в един регион на Испания няколко тортила от различни сортове се подреждат един върху друг, след което се изсипва доматен сос на върха, преди да се сервират, докато в друг район тортилата се накисва с майонеза.
Тортилите са се отдалечили далеч от основните яйца, картофите и лука, които са били основата на испанската диета . Типичното испанско семейство може би не е било в състояние да си позволи да слага месо на масата много често. Днес почти всичко може да се смеси в тортила. Когато посетите старомоден мезон или тапас бар, може да видите голямо меню на стената, като изброите сортовете, приготвени в предприятието, включително следните:
- Бакалао - солена треска
- Pimientos - чушки
- Атън - тон
- Гамбас - скариди
- Chorizo - chorizo наденица
- Jamon - шунка
- Gambas y setas - скариди и гъби
- Setas или champiñones - гъби
- Espárragos trigueros - диви аспержи
- Ангула - бебешки змии
Регионални сортове тортила
Регионалните стилове на тортили също съществуват. Понякога тортилите имат смес от ориз или остатъци, или бакалао (суха солена треска), както в общността на Валенсия.
Докато в Андалусия, в сместа могат да се включат агнешки мозъци и агне или тестиси от бикове.
Тортила Сандвичи
Тортилите са много преносима храна. Нарязани на големи клинове, те могат да бъдат поставени върху парче хляб и да се консумират по време на шофиране. Друг обичаен начин да се яде тортила е да я поставите в сандвич от бокадило или багет. Просто изрежете една дължина на багета, нарязани на две по дължина и поставете парче тортила . Ако пътувате с влак или автобус, вероятно ще видите няколко бокадили с тортила от chorizo, извадени от пътни чанти или портмонета по време на пътуването.
Tortillas Take Practice
Тортилите са евтино ястие и сравнително лесно се правят, което е добре, защото завъртането или обръщането на тортила Espanola отнема известна практика. Измерването дали е направено тортила също отнема няколко опита. Така че, не се обезсърчавайте, ако за пръв път не покажете картина - идеална тортила. Дори ако тортилата не изглежда перфектно, тя все още ще е вкусна!