Frittatas винаги са отговорът на "какво да правя с това (половин тиквички, шепа сочени гъби, звънец, който е малко смачкан, чаша варен ориз и т.н.)". Използвайте тази рецепта като шаблон, за да създадете свои собствени фритати, като добавите комбинация от любимите си зеленчуци, билки и меса.
Други отговорите на тези проблеми, свързани с употребата на остатъци, могат да бъдат намерени под формата на пържен ориз и quesadillas. Те са идеалното решение за направата на просто хранене, докато почиствате хладилника. Печеливша.
Какво ви е нужно
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 супена лъжица масло
- 2 супени лъжици мляно шалот
- 5 унции нарязани на шийтаке (или други гъби)
- 1/2 чаша мляно червено, жълто или портокалово пипер, или комбинация
- 1 чаена лъжичка пресни листа от мащерка (накълцани)
- Кошерна сол и прясно смлян пипер (на вкус)
- 8 големи яйца
Как да го направим
- Предварително загрейте бройлера. Загрейте 8-10-инчов тиган при средно висока температура. Добавете 1 супена лъжица масло и масло. Добавете шалот и гъби и за около 8 минути, докато станат доста нежни. Добавете чушката и сайте още 2 минути, докато всички зеленчуци станат нежни. Разбърква се в мащерката.
- В същото време победи яйцата в средна купа. Добавете ги в тигана, като често бъркате в продължение на две минути. Намалете топлината до средно ниско и гответе за 2 до 3 минути, докато яйцата се поставят на дъното. Трансфер до бройлета и готвене за 1 до 2 минути, докато върхът се постави, сиренето се стопи и златиста и фритрата леко се надуе.
- Сервирайте горещо или на стайна температура.
Как е различна фританата от омлет ? Италианската дума frittata произлиза от friggere и грубо означава пържено . През последните петдесет години "frittata" се превърна в термин за "версията на Италия с отворен омлет". Когато се използва в този смисъл, има четири ключови разлики от традиционния омлет:
Винаги има поне една незадължителна съставка във фританата (зеленчуци и такива съставки се комбинират с битката на яйцето, докато яйцата са все още сурови, вместо да се поставят върху най-вече приготвената яйчна смес, преди да се сгъне, както при конвенционален омлет ).
Яйцата за фритати могат да бъдат бити енергично, за да се включи повече въздух от традиционните омлети, за да се постигне по-дълбоко пълнене и по-пухкав резултат.
Сместа се готви при много ниска топлина, по-бавно от омлет, за най-малко 5 минути, обикновено 15, докато долната страна не е нагласена, но горната част е все още течаща.
Частично приготвените фритати не са сгънати, за да приложат съдържанието си, като омлет, но вместо това се обърна изцяло или бързо се настърга, за да се постави горният слой или да се пече около пет минути.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 112 |
| Общо мазнини | 8 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 156 mg |
| натрий | 110 mg |
| Въглехидрати | 4 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 6 g |