Някои твърдят, че ако Испания има официално национално ястие, то ще бъде тортила . Тортила е просто версия на омлет в Испания - далеч от брашното или тортилата на царевицата в Мексико. Но въпреки че се държи високо и често в цялата страна, никой не изглежда да се съгласи по правилния начин да го направи! Традиционната тартала де пататите (картофената омлет) има само четири съставки: яйца, картофи, сол и екстра virgin зехтин. И все пак много испанци смятат, че една версия без лук е непълна.
Обичам моята класическа тортила патати с картофи на кубчета, пресни яйца от фермата и леко карамелизиран лук. И ми харесва тортилата, леко недокосната, така че средата да е глупава и вкусна.
Но въпреки успеха на класическия омлет в Испания, много хора правят свои собствени, като добавят допълнителни съставки. От грах до chorizo , тортила наистина може да включва почти всичко. Наскоро се натъкнах на следната рецепта за тортила с втвърдена шунка и пресен мента и знаех, че това ще бъде вкусно. Обичам мента в пикантни ястия, и тук той дава освежаващо усукване на класика.
Можете да се насладите на тази испанска тортила гореща от печката или на стайна температура. Лесно се подготвя за закуска, обяд или вечеря, това е перфектната храна всеки път.
Какво ви е нужно
- 1 сладък лук (нарязан на кубчета)
- 4 средни картофи (обелени и нарязани на кубчета)
- 5 големи яйца (яйцата от свободния кръг правят огромна разлика)
- 2 унции сушена шунка (нарязана на кубчета;
- jamón Serrano е идеален)
- 2 скилидки чесън (накълцани)
- 2 супени лъжици листа от мента (нарязани)
- 2 супени лъжици зехтин
Как да го направим
Първо, трябва да задушавате лука в зехтин при ниска температура, като разбърквате няколко минути, докато започне да карамелизира.
Добавете в картофите и около 1/4 чаша вода. Завъртете отоплението до средно и покрийте. Разбъркайте на всеки две минути за около 10 минути общо, а след това разкрийте и гответе, докато водата се изпари и картофите се приготвят (но не и гъсти).
Свалете лука и картофите от тигана и ги охладете.
В средна купа победете яйцата и ги подправете със сол. Добавете втвърдената шунка, смлян чесън и нарязан ментов. Когато картофите и лукът са се охладили малко, бавно ги разклатете в яйчната смес (уверете се, че топлината не разбърква яйцата).
Оставете сместа самостоятелно за около 15 минути.
За да подготвите омлет, използвайте средно големи тигани за голяма тортила или направете 2-3 мини тортила с помощта на малък тиган (този метод ще улесни плъзгането на омлет в и от тигана, за да го обърне ).
Поставете тигана със зехтин и занесете на средна висока температура. Напълнете яйчената смес и гответе, докато долната част не формира леко кафеникава кора.
Поставете табела над горната част на тигана и обърнете тортилата върху чинията, така че неподготвената страна да е обърната надолу. След това извадете тортилата от чинията и обратно в тигана.
Гответе, докато на другата половина от омлета се образува кора, около две минути. В зависимост от вашите предпочитания, може да пожелаете да готвите напълно тортилата или да ги оставите да бъдат малко подправени отвътре.
Оставете вашият испански омлет да почива най-малко пет минути преди да го нарязвате и може да се сервира и при стайна температура.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 210 |
| Общо мазнини | 9 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 157 mg |
| натрий | 180 mg |
| Въглехидрати | 23 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 10 g |