Тази гореща и пикантна рецепта за пилешки нозе носи азиатската улична храна във вашата кухня, за да се насладите. Този невероятен аперитив няма много месо, но е пълен със сложен, екзотичен аромат. Използването на саке, пресен джинджифил, соев сос, горещи хлебарки, канела и звезден анасон; заедно с класическите азиатски сосове - стриди и гойсин - създават приятна смес за вашите вкусови пъпки. Вместо крила за следващото си парти, опитайте тази рецепта за пилешки крака с гостите си. Докато пилешките крачета са известни като любимо лечение в азиатските страни. Не само, че апериторът става все по-популярен в Съединените щати, но и в Тринидад и Тобаго, Украйна, Русия, Румъния, Молдова, Италия, Ямайка, Южна Африка, Перу и Мексико.
Какво ви е нужно
- 32 пилешки крака (около 2 паунда)
- 1/2 чаша саке
- 1/3 чаша вода
- 6 големи филийки джинджифил (тънки, пресни)
- 1/3 чаша соев сос
- 1/4 чаша захар (китайска жълта скала или 1/4 чаша гранулирана захар)
- 2 кайсии (сушени горещи, натрошени)
- 2 супени лъжици сос от стриди
- 2 супени лъжици
- сос от хъскин
- 2 пъпки
- звезден анасон
- 1 скилидка канела
- 1 чаена лъжица (нарязани на 1-инчови парчета)
- 2 супени лъжици лук (смлян)
- Гарнитура: 1 супена лъжица. сусамени семена (препечени)
Как да го направим
- Разтрийте пилешки крачета със сол кошер и оставете да престои 10 минути, изплакнете със студена вода.
- Поставете краката в саксия с бързо вряща солена вода , заблетете за 5 минути и източете добре. Пилешките крачета могат да се оставят настрани и да се охладят за един ден, докато не се наложи да готвите допълнително.
- Поставете 14-инчов тиган за сайте на висока температура. Добавете пилето и сухата на светло кафяво.
- Добавете останалите съставки (с изключение на гарнитурата) и ги задушете. Кук, покрит, за около 10 минути.
- Открийте и къкри, докато тиганът е почти "сух", често се хвърля, за да покрие краката, докато сосът намалее.
- Сервирайте, гарнирайте с блюда от гарнитура и препечени сусамени семена .
Състав на заместители с съвети за готвене
Преди да започнете тази рецепта, подгответе пилешките крачета за готвене, като ги почистите и премахнете горния слой на кожата, както и горния слой на ноктите. Лошата кожа и ноктите са неизползваеми и трябва да бъдат изхвърлени. Ето как:
- Доведете голяма чаша вода до ръба на варенето на печката.
- Поставете пилешките крачета във водата за около 30 секунди. Докато можете да правите повече от едно пилешко крак в даден момент, ако потът ви не е достатъчно голям, за да го приберете удобно в пота без пренаселеност, отделете ги на половин или трети. Застанете настрани, за да охладите.
- След като всички пилешки крака са потопени, започнете да отлепвате кожата едно по едно.
- Може да ви е по-лесно да отлепяте най-горния слой на ноктите преди да свалите кожата от останалата част от крака, но по един или друг начин е добре. Целта е да се премахне най-горния слой на кожата и ноктите.
- Продължете да отрежете напълно ноктите на всяко пилешко крак в първата връзка.
Много хора почистват пилешките си крака до един ден, преди да ги подготвят за хранене.
FYI: Пилешките крака замръзват добре и ще пазят поне шест месеца, стига те да бъдат опаковани, за да ги предпазят от всякакво изгаряне на фризера.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 361 |
| Общо мазнини | 16 г |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 6 g |
| Холестерол | 95 mg |
| натрий | 951 mg |
| Въглехидрати | 16 г |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 32 g |