Мухамара, наименование, произхождащо от арабската дума за червеникаво, е пикантен червен пипер и орехово олио. Произходът й е сирийски, но сега се намира в целия Близък изток и Турция.
Има много варианти, но най-често срещаните съставки са зехтин, орехи, галета и пресни или сушени чушки. Други често използвани съставки могат да включват подправки като кимион, мента, чесън, лимонов сок и дори нар меласа. Лесно е да се направи и може да се сервира топло или студено. Харесва ми като алтернатива или вторична опция за редовен хумус и е чудесно да се справяте за парти. Сервирайте го, както и хумус, в купа с препечени пити клинове, пресни зеленчуци или каквото и да било друго, което искате да потапяте. Аз също обичам хумус като разпространение на сандвичи и muhammara работи също толкова добре и добавя един страхотен малък удар.
Тъй като е толкова ароматно потапяне, тя също работи добре като сос за месо, пиле и дори риба. Тази конкретна рецепта muhammara не е прекалено пикантна и идеална за начинаещи. Но, макар да изглежда малко уплашително отначало, след като започнете да правите това ястие, ще намерите перфектния баланс на съставките, който да отговаря на вашия вкус. Наслади се!
Какво ви е нужно
- 3 червени чушки
- 1 Среден жълт лук, обелен и нарязан на кубчета
- 1/2 чаша зехтин
- 1/2 чаша галета
- 3/4 чаша орехи, смачкани
- 1 1/2 супени лъжици
- чили прах , или 1 пресен Fresno Chile, нарязан
- 1/4 чаена лъжичка кимион
Как да го направим
Загрейте фурната до 350 градуса и поставете цели червени чушки върху мазнината за печене. Печете за около 10-12 минути, превръщайки се приблизително на всеки 4 минути. (Ако желаете, можете също да заместите готови печени червени чушки.)
Междувременно поставете галетата в кухненски робот и добавете 2 супени лъжици студена вода. Смесете да направите пюре. Добавете още вода, ако е необходимо.
Извадете чушката от фурната и отлепете кожата.
Отрежете и отстранете семената. Нарежете на парчета и добавете към сместа за хлебче в процесора за приготвяне на храна.
В малък тиган , настъргайте нарязания нарязан лук, докато не стане леко кафяв. Добавете нарязания лук и зехтина към процесора за приготвяне на храна и смесвайте с консистенция.
Добавете останалите съставки и смесете, като добавите зехтин, ако е необходимо.
Извадете от процесора за хранене и поставете в купата за сервиране. Сервирайте с пита клинове, зеленчуци или използвайте като сос за потапяне на кебапчета.
Обърнете внимание, че можете да препечатате орехите в сух тиган за около 5 минути, за да получите допълнителен вкус.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 248 |
| Общо мазнини | 22 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 11 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 96 mg |
| Въглехидрати | 12 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 4 g |