Оризовите пилафи - известни също като пилау, перлуо и пилав - стават популярни в южните щати поради оризовата реколта. В търговията с подправки имаше и влияние, тъй като много пилафи се приготвят с добавка на къри на прах.
Този опитен пилаф (или пилау) е вкусна смес от скариди, ориз и бекон. Чувствайте се свободни да добавите малко нарязан лук към тигана заедно с целина и звънец за допълнителен вкус. Гъби са отлични и в рецептата.
Какво ви е нужно
- 2 чаши скариди (големи)
- 6 ленти бекон
- 1 чаша дълъг зърнен ориз (необработен)
- 2 супени лъжици масло (или повече, на вкус)
- 1 супена лъжица растително масло
- 1/2 чаша нарязана целина
- 1/4 чаша нарязана звънец
- Кошер сол и черен пипер на вкус
- 1 супена лъжица сос Worcestershire
- 1 супена лъжица брашно
Как да го направим
- Извадете черупките от скаридите. С малък, остър нож направете плитка изрязване на гърба на всеки скарида. Издърпайте тъмните вени или използвайте върха на ножа, за да вкарате вената навън. Изплакнете скаридата под студена течаща вода и я поставете в купа. Охладете почистваните скариди, докато не сте готови да ги готвите.
- В голям тиган на средна температура, запържете бекона, докато не стане чист. Трансфер до хартиени кърпи за източване; се разпада и оставя настрана.
- Охладете ориза според указанията на опаковката, като добавите капените бекон към водата за готвене.
- В тежка тиган или тенджера на средна температура, разтопете маслото с растително масло.
- Когато маслото и маслото са горещи и зелени, добавете нарязания целина и звънец. Пригответе зеленчуците, докато не са нежни, около 5 минути
- Извадете скарида от хладилника. Смесете скариди със сос Worcestershire и след това хвърлете брашното.
- Добавете скариди към зеленчуците в тигана.
- Разбъркайте и къкри за около 5 минути, докато скарата се приготви. Тя ще изглежда розово и непрозрачно, когато е направено.
- Добавете сварения ориз и разбъркайте, докато сместа се смеси добре. Оставете скариди и ориз със сол и черен пипер на вкус.
- Добавете още масло, ако желаете, и добавете раздробения бекон. Разбърквайте и смесете.
Експертни съвети
- За вариант с ниско съдържание на въглехидрати заменете сварения ориз с обикновен нарязан или задушен карфиол "ориз".
- Добавете около 1/4 чаша към 1/2 чаша нарязан лук или зелен лук, към тигана заедно с целина и звънец.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 258 |
| Общо мазнини | 9 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 22 mg |
| натрий | 370 mg |
| Въглехидрати | 37 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 6 g |