Сукийаки е вид яйце (японска гореща саксия), където се разбива вкусно тънко нарязано говеждо месо, комбинирано със смесица от други подхранващи и вкусни зеленчуци и други съставки, а след това се сумтели в бульон от саке, соев сос и захар.
Сукийаки обикновено се приготвя на масата, докато ядете. Думата "yaki" означава "sauté" или "grill" на японски, а месото се зарежда в горещия тиган. Основната съставка в сукийаки обикновено е говеждо месо, което се нарязва на тънко нарязано и се задушава в супа, базирана на соев сос . Като цяло, сукийаки е зимно ястие и обикновено се среща в гоненките от японската година.
Има два основни стила: кантовият стил от източната част на Япония и канзайския стил от западна Япония. В стил "Канто" варишита (смес от саке, соев сос, захар, мирин и даши) се излива и загрява в саксия, след което се добавят и се смесват месо, зеленчуци и други съставки. В сукийаки в стил "Канзай" първо се загрява месото в саксията. Когато месото е почти приготвено, добавят се захар, саке и соев сос, после зеленчуците и другите съставки се хвърлят в последно време. В двата стила на Канто и Канзай суровите яйца се използват като сол за потапяне, когато се яде сукийаки и оризовият ориз с черно сусамено семе също се сервира.
Ето една рецепта за сукийаки в канто или западен японски стил.
Какво ви е нужно
- 1 килограм тънко нарязано говеждо месо (нарязано на късчета)
- 1 опаковка shirataki юфка (направена от сладкиши) или
- целуфанови юфка , измити и изцедени (нарязани на дължина 3 инча)
- 8 гъби shiitake (стебла отстранени)
- 1 гъба enoki (подрязана)
- 1 negi или праз (измити и нарязани на 2-инчови дължини)
- 1/2
- Китайско зеле (измито и нарязано на 2 инчови парчета)
- 1 yaki-dofu (
- нарязан на скара тофу , нарязан на парченца парчета)
- 1 shungiku (хризантема зеленчуци, измити и нарязани на дължина 2 инча)
- За сос Sukiyaki:
- 1/3 чаша соев сос
- 3 супени лъжици саке
- 5 супени лъжици захар
- 3/4 чаша вода
- За потапяне:
- По избор: 4 пастьоризирани яйца
Как да го направим
- Подредете съставките на голяма чиния и поставете чинията върху масата.
- Смесете соев сос, саке, захар и вода, за да направите сос от сукийаки.
- Поставете електрически тиган или тиган върху масата. След тази точка готвенето се извършва на масата, докато ядете.
- Загрейте малко масло в тигана. Запържете няколко говежди филии, след това изсипете сукийаския сос в тигана.
- Добавете други съставки, когато сосът започне да кипи.
- Смирете, докато всички съставки не се омекотят и готова да яде.
- Потопете варени сукийаки в суровите, бити яйца, ако искате.
- Тъй като течността е намалена, добавете още сукийки сос или гореща вода.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 760 |
| Общо мазнини | 25 g |
| Наситените мазнини | 8 g |
| Ненаситена мазнина | 9 g |
| Холестерол | 310 mg |
| натрий | 2,198 mg |
| Въглехидрати | 75 g |
| Диетични фибри | 11 g |
| протеин | 62 g |