Има няколко храни, които са повече от Северна Индия, отколкото chole (pronounced chho-lay) или нахут на къри и има вероятно колкото се може повече рецепти за производство на chole, тъй като има домакинства в Северна Индия. Това е рецептата, която винаги е използвала моята майка.
В тази рецепта се използват консервирани нахутчета (които не харесват пряк път), но можете да използвате сушени нахутчета , които се предлагат от повечето супермаркети и специализирани индийски хранителни продукти. Ако го направите, коригирайте времето, необходимо за накисване на сухия нахут. Нощувката обикновено работи най-добре. След една нощ на накисване, наварете нахут с малко сол, докато меки и след това да използвате.
Чолето не замръзва добре и докато те вкусват още по-добре ден след като са готвени, те се консумират най-добре в деня, в който са приготвени. Сервирайте тази тълпа, за да се насладите на гореща тръстика, придружена от сладки или бхаторо (печен индийски хляб).
Какво ви е нужно
- 2 кутии на нахут
- 2 супени лъжици зеленчуци (рапично масло / масло от слънчогледово олио)
- 2 дафинови листа
- 5 до 6 карамфил
- 3 до 4 зелени кардамона
- 5 до 6 пипер
- 3 големи лука (нарязани на тънки)
- 2 големи домати (нарязани)
- 2 супени лъжици чесън паста
- 1 супена лъжица джинджифил паста
- 2 супени лъжици кориандър на прах
- 1 чаена лъжичка кимион на прах
- 1/2 чаена лъжичка червен пипер чили
- 1/4 чаена лъжичка
- куркума на прах
- 2 супени лъжици
- garam masala
- 1-инчово парче джинджифил (julienned)
- 2 супени лъжици пресен кориандър листа (нарязан фино)
Как да го направим
- Почистете два от нарязания лук, домати, джинджифил и чесън заедно с гладка паста в кухненски робот.
- Загрейте олиото в дълбок танц с дебело дъно на средна температура.
- Добавете дафинови листа, карамфил, кардамон и черен пипер и наситени до леко тъмно и леко ароматно.
- Добавете останалия нарязан лук и го запържете, докато светне златист цвят. Добавете лука-доматена паста, която сте направили по-рано, и се запържва, докато маслото започне да се отделя от пастата.
- Добавете сухи, прахообразни подправки - кимион, кориандър, червен пипер, куркума и прах от гарам масала. Разбърквайте често, за още 5 минути.
- Изцедете водата в кутията от нахут и я изплакнете добре под течаща вода. Сега добавете нахут към масала, който сте изпили по-рано. Разбъркайте, за да смесите всичко добре.
- Добавете сол на вкус и достатъчно гореща вода, за да направите сос (около 1 и 1/2 чаши).
- Смирете и гответе, покрити за 10 минути.
- Използвайте плоска лъжица или картофена машина, за да натрошете грубо някои от нахут. Разбъркайте, за да смесите всичко добре.
- Гарнирайте с juliennes на джинджифил и ситно нарязани пресни кориандър листа. Стискането на лимон и шепа много ситно нарязан лук има вкус и като гарнитура. Сервирайте горещо.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 238 |
| Общо мазнини | 4 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 188 mg |
| Въглехидрати | 42 g |
| Диетични фибри | 9 g |
| протеин | 11 g |