Семейството ми обича не вегетарианско ястие на всяко обяд и вечеря. Яйцето Curry е изборът ми, когато изчерпах възможностите за месо! В хладилника винаги има голяма тава с яйца, така че е лесно да се хвърлят заедно.
Тази прекрасна, копринена, лека къри може да бъде направена "гореща", ако желаете, като добавите повече зелени люти чушки. В противен случай, това е идеалното ястие да се яде като семейство, тъй като е достатъчно мека, за да се насладите и на децата.
Тъй като съдържа кокосово мляко, което може да се разцепи при претопляне от замразено, моята южна индийска яйцеклетка Curry е най-добре направена по времето, когато искате да я изядете. Ако искате да замразите някои, чудесен начин да направите това е да направите голяма партида сос и да замразите, без да добавяте кокосово мляко. Когато го наложите, размразете, след това добавете, разбъркайте през кокосовото мляко и го загрейте, преди да сервирате.
Какво ви е нужно
- 12 големи яйца
- 1-инчов стик на
- канела
- Семена от 5 зелени кардамона
- 10 черни пиперка
- 8
- карамфил
- 1 ч.л. семена от копър
- 4 tbsps. растително масло за готвене
- 3 големи лука (нарязани на тънки пръстени)
- 15 къри листа
- 1/2 ч. Л. черни семена от горчица
- 2 зелени люти чушки (нарязани на дължина, добавете още, ако искате по-горещо къри)
- 1 ч.л. чесън (ситно нарязан)
- 1/2 ч. Л. прясно смлян черен пипер
- Сол на вкус
- 1 супена лъжица. оцет
- По избор: 10 много малки бебешки картофи
- 1 и 1/2 чаша кокосово мляко
- Сок от 1/2 лимон
Как да го направим
- В голям, дълбок тиган играйте яйцата леко и покрийте с хладка вода напълно. Настройте за варене. Яйцата трябва да бъдат твърдо сварени ... Вижте тук как да направите твърдо сварени яйца. След като готвите, отлепете и направете малка 1/2 "прореза в горната част на яйцето. Бихте могли дори да отрежете яйцата наполовина. Задръжте настрана за по-късно.
- Загрейте плоска тавичка / печене на средна температура и внимателно изпечете канела, кардамон, карамфил, черен пипер и семена от копър, често се разбърква, докато започне да се превръща в малко по-тъмен цвят и ароматен. След като това се случи, изключете топлината и оставете да се охлади.
- Когато се охлади, смила се на груб прах в чист, сух кафевар. Имам евтин, който поддържам само за правене на прахообразни масали.
- В друг дълбок тиган на средна топлина добавете зеленчуковото масло / олиото / слънчогледовото олио за готвене. Когато е горещо, добавете къри листа и семена от черна горчица. Те ще се разбият, затова бъдете внимателни.
- Когато спиртовете спират, добавете нарязаните лукови пръстени, зелените люти чушки и нарязания чесън. Задушете докато лукът е мек и полупрозрачен.
- След това добавете прахообразната минерална смес за подправки, която сте направили по-горе (от печените цели подправки) и разбъркайте, за да се разбърка добре. Саут за още 3-5 минути.
- Добавете сега белени варени яйца. Внимателно се разбърквайте, за да покриете яйцата добре с масала. Прорезът, който сте направили на върха на яйцето по-рано, позволява на масала да влезе в яйцето!
- Ако ги използвате, добавете бебешките картофи сега. Разбъркайте внимателно, за да покриете.
- Добавете кокосово мляко и сол на вкус и гответе още 5-7 минути. Ако добавите бебешките картофи, гответе, докато бъдат готови. Не се разбърквайте твърде много, тъй като не искате да разбивате яйцата.
- Добавете сок от 1/2 лимон и изключете топлината. Леко разбъркайте добре.
- Сервирайте на легло от прясно изработен ориз с обикновен варен или с Idlis, Dosas или Appams!