Заместване на леща за други храни и общи измервания

Ако сте вегетарианец, страдате от диабет или следвате начин на живот без глутен, лещата е чудесен заместител на някои храни, които липсват в диетата ви. Например, лещата може да замести желязото и калията, от които се нуждаете, което най-често се среща в месото или бананите.

Лещите поддържат хора от хиляди години . Някои хранителни продукти, считани някога за леща, са бедни хора и отказват да ги ядат, защото са толкова евтини.

Въпреки че те могат да бъдат евтини, лещата е много питателна, пълнеща се и, разбира се, най-ароматната от всички бобови растения.

Хранителни еквиваленти и други хранителни заместители

Високо съдържание на фибри и сложни въглехидрати, лещата е чудесен вариант за тези, които имат ниско съдържание на мазнини или нискокалорични диети. За вегетарианци и вегани, които не ядат месо, лещата е добър заместител на протеина. 1/2 чаша суха леща, която дава малко над чаша варени леща, има около 26 грама протеин.

Лещите са без глутен. Линото брашно се използва много в индийската кухня и е идеално за вегетарианци, които искат да се пекат. Линото брашно е от съществено значение в глутен без килер за производство на хляб, кифли, пюрета и палачинки.

Лещите имат много нисък гликемичен индекс и устойчиво съдържание на нишесте, което ги прави подходящи за диабетна диета.

Подмяна на лещите

В по-голямата си част можете да замените всяка друга цветна леща с друга , въпреки че някои я приготвят по-твърдо от други.

Той помага да се разберат вдлъбнатините на готварските леща . Червено, жълто и оранжево леща готвят най-бързо. Корпусите на семена са отстранени. Ако са сготвени дълго, тези леща могат да загубят форма и да станат гъсти.

Ако рецептата за леща ви призовава за леща, която ще запази формата си, когато са готови, обикновените кафяви лещи са добър избор.

Това са най-лесните за намиране в магазините за хранителни стоки. Кафявите леща все още имат своето семе и не са били разделени.

Влакно в леща

Половин чаша суха зелена леща е еквивалента на 80 процента от дневните ви нужди от влакна. Ако сте на диета без глутен и сте ограничени от голям сегмент от храни, съдържащи влакнини на пшеница, обръщайте към леща за добър източник на фибри. Увеличеният прием на фибри показва, че понижава нивата на холестерола в кръвта и може да предпази от развитие на рак на дебелото черво и диабет.

Топ витамини

Бананите обикновено са известни като калиевата електростанция и те са, но за тези, които са на строга диабетна диета, не се препоръчва голям банан. Половин чаша суха червена леща има повече калий, отколкото голям банан. Калият е подходящ за противодействие на изобилието на натрий във вашата диета и може да помогне на тялото да намали или да регулира кръвното Ви налягане.

Когато разглеждате вегетарианските възможности, лещата е най-добрият източник на фолат на всички растителни храни. Фолат, наричан още витамин B9, е от съществено значение за бременни жени или които искат да забременеят. Фолатът помага на организма да създава ДНК и друг генетичен материал. Фолатът спомага за образуването на червени кръвни клетки и нервната функция.

Фолатът показва, че понижава хомеостеина, увреждащ артериите, може да помогне за предотвратяване на анемията, а проучванията показват, че той може да предпази от развитие на сърдечни заболявания, рак и деменция.

Желязо и манган

Половин чаша сушени леща е хранителната еквивалент на 100 процента от изискванията на мангана на вашето тяло и може да посрещне почти 50 процента от вашите нужди от желязо. Вашето тяло се нуждае от всеки от тези минерали.

Голям източник на манган е цялото пшеница, ограничена храна, ако имате чувствителност към глутен или целиакия. Манганът играе роля в поддържането на нормалното ниво на кръвната захар и предпазва от увреждане на свободните радикали. Свободните радикали могат да предизвикат редица болести при хората, като неутрализират имунната система и ускорят процеса на стареене.

Желязото играе важна роля в образуването на хемоглобин в кръвта. Хемоглобинът носи кислород към клетките ви.

Ако тялото ви не съдържа желязо и хемоглобин, може да се почувствате летаргични и уморени. Това е потенциален признак на анемия, състоянието, при което червеният кръвоизлив пада твърде ниско. Като вегетарианец, леща и спанак ще бъдат вашите основни растителни източници на желязо. Най-високите съдържащи желязо храни са месото.

Мерки и еквиваленти

Докато измервате лещите си, внимателно ги избирайте. Поставете ги и проверете за малки камъчета с размер леща, които понякога се опаковат с лещата. Тези малки скали могат да се промъкнат в ястия или супи и да бъдат нежелана изненада.

Тези мерки могат да ви помогнат да определите колко леща можете да добиете с вашата рецепта.