История на лещите: Откъде идват лещите

Лещите са бобови растения заедно с други видове боб. Те растат в шушулки, които съдържат една или две леща семена, които са кръгли, овални или сърцевидни дискове и понякога са по-малки от върха на молив за гуми. Те могат да се продават цели или да се разделят на половинки, като кафявите и зелените сортове са най-добри при запазване на формата им след готвене. Малката леща е поддържала човека в продължение на хиляди години.

Някои хранителни продукти, считани някога за леща като храна на бедния човек, и отказваха да ги ядат, защото са толкова евтини. Макар че те могат да бъдат евтини, лещата е много питателна, пълнеща и по-важното, може би най-ароматната от всички бобови растения. Научете повече за лещата, преди да опитате някои интересни стари и нови рецепти за леща по-долу.

История на лещите

Лещите, ботанически известни като Lens culinaris esculenta, са източник на препитание за нашите предци от праисторическо време. Думата леща идва от латинската леща и наистина този братовчед на боб е оформен като двойната изпъкнала оптична леща, която се наричаше от лещата.

Артефактите на лещите са открити на археологически разкопки, датиращи отпреди 8000 години. Библията на книгата "Битие" разказва историята на Исав, който се отказал от първородното си право за купа червени леща и хляб. Като вкусен и изобилен източник на белтъчини, лещата градинара масите на селяни и царе.

Лоши католици, които не са могли да си позволят риба през сезона на късмета заместени леща.

Мисля, че произхождат от Близкия Изток или Средиземноморието, лещите (известни като dal или dahl в Индия) са малки дискове, наподобяващи плоски бебешки грах. Когато се намалят наполовина, изсушените леща наподобяват техните братовчеди от грах. Те растат две до кошара и се сушат след прибиране на реколтата.

Къде са отглежданите леща и къде да ги купите

Съществуват стотици сортове леща, като се размножават петдесет или повече за храна. Те се предлагат в различни цветове, като най-популярни са червеното, кафявото и зеленото. Лещите имат земен, ароматен вкус и някои сортове придават леко пиперно докосване на небцето. Лещите расте най-добре в хладно време. Посейте леща през пролетта още 2 до 3 седмици преди средната последна дата на измръзване. Повечето производства на леща в Северна Америка се извършват в северозападната част на Тихия океан, източната част на Вашингтон, Северен Айдахо и на запад в Канада, където се отглеждат от 30-те години насам като ротационни култури с пшеница.

Повече за лещите и лещата Рецепти:

• Избор и съхранение на лещите
• Съвети за готвене на леща и подготовка
• Еквиваленти на лещата
• История на лещите
• Рецепти за леща

готварски книги