01 от 07
Преди да започнете
Massa de pimentão е основна португалска марината (и сос база), която ароматизира няколко от най-известните ястия на Португалия. Докато не сте го опитали, е много трудно да се опише уникалният му вкус - донякъде солен, донякъде пикантен, не особено горещ, но много, много богат и ароматен!
Тази ярко оранжева паста е в основата на порко алентеана , една от най-известните ястия в страната, сред много други. Можете също така да го използвате, както е да се разпространи върху бисквити за сирене чиния, поръсени с малко пресен магданоз на върха за цвят. Смесвайте португалската и италианската кухня, като я разпръснете върху кростини и опитайте да я използвате, за да вкусите супи и яйца.
02 от 07
Сол на червените пиперки
- Семена и четвърт 4 големи червени чушки . Извадете цялата бяла каша отвътре.
- Поставете квадратните парчета червена пипета в стъклена или керамична купа и ги поръсете с 2 супени лъжици груб сол . Разбъркайте добре, за да разпределите солта равномерно между пиперите.
- Оставете тази купа, открита и на стайна температура, за цели 24 часа.
03 от 07
Подгответе пипера за печене
- След като седите 24 часа, изплакнете солта на парчетата пипер. Опитайте се да получите възможно най-много от тях и след това ги почукайте с чиста чиния или хартиени кърпи.
- Разстилайте ги, в един слой с кожата нагоре, върху бисквитка или голям тава за печене.
04 от 07
Печете пиперите
- Загрейте бройлера.
- Поставете чушките под бройлерите и ги гответе, докато кожите станат охранени и тъмни, което трябва да отнеме около 15 до 20 минути, но тъй като всяка печка е различна, дръжте под око.
- Извадете ги от фурната и ги оставете да се охладят напълно.
05 от 07
Премахнете кожите от пиперите
- Премахнете кожите от парчетата пипер. Те трябва да излязат лесно.
06 от 07
Пюре на пиперите
- Поставете чушките и 2 големи скилидки чесън в кухненски робот и ги пюре.
- Добавете 6 супени лъжици висококачествено маслиново масло с високо качество, малко по едно, докато машината работи, докато сместа достигне консистенцията на фина, кремообразна паста.
07 от 07
Съхранявайте Massa de Pimentão
Massa de pimentão ще се съхранява в хладилник до 2 седмици в херметически затворен контейнер. Ако смятате, че няма да го използвате през цялото това време, поставете го в херметически затворен контейнер и го замразете, докато не се нуждаете от него.