Царевица, боровинки и морски дарове са иконични
Пристигането на поклонниците в Плимут, Масачузетс, през 1620 г. е от основно значение за американската идентичност и историческото значение на свободата на религията, залегнали в Първата поправка на Конституцията. Капитан Джон Смит, известен с уреждането на Джеймстаун, Вирджиния през 1607 г., нарекъл района Нова Англия на карта през 1616 г., след като той и малка група от моряци проучиха района и моретата около него.
Това, което понасяха поклонниците, е легендата и историята на първата Деня на благодарността, празнувана всяка година от американците, когато те приготвят началото на страната, силата и твърдостта на тези ранни заселници. Поклонниците по всяка вероятност не биха оцелели без помощта на местните американци в Масачузетс по онова време - знанията им за наличните местни храни бяха ключови. Много от тези ранни скоби, като царевица, боб, скуош и морски дарове, все още играят голяма роля в регионалната кухня на Нова Англия.
царевица
Поклонниците смятат царевицата за по-подходяща за хранене на животни, отколкото за хората, но от необходимост те бързо научават от местните американци как да засаждат и събират тази жизненоважна култура. Продължи пътя към спасяването на живота им, а царевицата има голям отпечатък в миналото и сегашната кухня на Нова Англия, която включва суккоташ (лимонов боб и царевица), johnnycakes (царевично брашно), царевични кифли, царевичен хляб, царевичен хляб - идеята.
Морска храна
Когато Атлантическият океан докосваше всяка държава от Нова Англия, но Върмонт, морските дарове като източник на храна бяха и са естествени. Това е основна част от кухнята на Нова Англия от времето на първите селища и това е основното събитие в изобилие от ястия. Мейн е известна с омари, а целият район е известен с маслината (New England style е сметана и е направена с миди и картофи, стил в Манхатън е базирана на домати.) Кодът е толкова разпространен, че има част от Масачузетс, тя - Кейп Код.
- каза Нуф.
боб
Печените бобчета са толкова синоним на Нова Англия, че те обикновено се наричат печени бобове от Бостън. Тези задушени зърна от боб са подсладени, често с меласа или кленов сироп, а също и икона на Нова Англия и нарязани с бекон (в съвременните времена) или солено свинско (в ранните дни). Местните американци също получават кредит за това ястие - те учеха заселниците как да ги направят.
червени боровинки
Кренките са толкова силно идентифицирани с Нова Англия, че основно не може да има Деня на благодарността без тях - в сос, вкус или хляб. Те са местни жители на Масачузетс, но се отглеждат, за да задоволят огромното сезонно търсене в пясъчните блата.
Кърмата на захарта
Още веднъж местните американци са част от историята. Те прерязаха купчините кленови дървета, за да стигнат до солта, а Нова Англия се научиха от тях, но вдигнаха играта, като пробиха за нея. Сокът се вари, за да направи захар или сироп от клен. Върмонт е особено известен с това лечение, което е от съществено значение за палачинка или вафла за закуска.