Пърженото пиле е обикновена улична храна в Тайланд , изядена както като храна за пържене , така и като ястие от основното ястие. За разлика от пърженото пиле в западен стил, където покритието е дебело и вкусно, докато пилето отдолу може да е скучно, тайландското пържено пиле е с чист слой с вкус, който достига дълбоко в месото. Това е специалната маринована паста, която прави този трик, прекрасна смес от тайландски билки и подправки . Страхотно като храна за парти , или по всяко време, когато искате да направите вечеря в специална терапия - просто се сдвоявайте с тайландски сладък чили сос за потапяне
Какво ви е нужно
- 8 до 9 пилешки парчета, копита, крила или други парчета (по-малките парчета се приготвят най-бързо)
- 2 до 3 чаши масло за пържене
- 1/2 чаша нарязан
- пресен кориандър , листа и стъбла
- 6 до 7 скилидки чесън
- 1 прясно чили или 3/4 чаена лъжичка сух смачкан чили
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер
- 1/2 чаена лъжичка кориандър
- 1/4 чаена лъжичка смлян кимион
- 1/2 чаена лъжичка цели семена на кимион
- 2 супени лъжици сос от стриди
- 3 супени лъжици рибен сос
- 1/2 чаена лъжичка
- паста за скариди (предлага се в азиатските магазини за храни)
- 1/2 чаена лъжичка захар
- 3/4 чаша оризово брашно (налично в повечето супермаркети)
- 1/2 чаша царевично нишесте
- 1/2 чаена лъжичка сух смачкан чили
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка
- Прах с 5 подправки (по избор)
Как да го направим
- Поставете всички съставки от паста / маринована смес (кориандър, чесън, 3/4 лъжица чили, черен пипер, смлян кориандър, парчен кимион, семе от кимион, сос от стриди, рибен сос, паста от скариди, захар) заедно в мини хеликоптер или кухненски робот (или използвайте пещерник и хоросан ). Блиц (или паунд), за да създадете ароматна тайландска паста за подправки / марината.
- Поставете пилешки парчета в купа или чанта Ziploc. Добавете марината и разбъркайте, за да покриете. Оставяйте пилето да се маринира най-малко 30 минути или до 24 часа.
- Комбинирайте съставките на сместа от брашно в голяма смесителна купа, като се разбърква добре, за да се комбинирате.
- Съхранявайки колкото е възможно по-голямата част от пастата с билки и подправки на пилешкото месо, драгите пиле в брашното се залепват и се слагат върху чиния до печката.
- Изсипете маслото в голям тиган или уред и поставете върху средно-висока температура. Искате маслото да бъде най-малко 1 инч дълбоко.
- Когато маслото е достатъчно топло, за да изпържи кубче хляб до златисто кафяво в продължение на 20-30 секунди, то е готово за употреба. Внимателно поставете пиле с брашно в горещото масло. Оставяйте пилето да се запърже най-малко 5 минути преди да се завъртите. Намалете малко топлината, докато запържвате, или нефтът може да прегрее и да пръски.
- Свийте пилето от 10 до 20 минути, в зависимост от дебелината. Когато цветът е равномерно тъмнокафяв, отстранете от маслото и изцедете хартиена кърпа. Сервирайте с тайландски сос сладък чили за потапяне, купен или с домашно приготвен тайландски сладък чили сос .
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 2635 |
| Общо мазнини | 141 g |
| Наситените мазнини | 39 г |
| Ненаситена мазнина | 56 g |
| Холестерол | 851 mg |
| натрий | 2,158 mg |
| Въглехидрати | 54 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 270 g |