Тази рецепта, приспособена от Casual Classics на Роб Фейни , е фрикас, всичко това в един тиган, балансирайки пикантната топлина на хариса паста с сладки и кисело дати и кайсии. Кокошките за готвене се готвят много по-бързо от фритюрника, така че това ястие може лесно да бъде сглобено и приготвено в натоварена седмица. Сервирайте с ориз или кус-кус.
Какво ви е нужно
- 1/2 чаша шам фъстък (или нарязани бланширани бадеми
- 2
- Кокошки кокошки
- 1 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаена лъжичка прясно смлян пипер
- 2 супени лъжици зехтин
- 2 сребърни лука, нарязани
- 2 супени лъжици мляно прясно джинджифил
- 1 супена лъжица
- хариса паста
- 1 чаена лъжичка канела на земята
- 1/2 чаена лъжичка смляно индийско орехче
- 1/2 чаша с пунктирани дати
- 1/3 чаша сушени кайсии (нарязани на половина)
- 1/4 чаша мед
- 1/3 чаша златни стафиди
- 1/2 чаша италиански магданоз (ситно нарязан)
- 1/2 чаша семена от нар
- Незадължително: 1/2 чаша гръцко кисело мляко
- Незадължително: 1/2 чаена лъжичка смлян кимион
- Незадължително: 1 чаена лъжичка пресен лимонов сок
Как да го направим
- Загрейте фурната до 350 ° F. Разстилайте фъстъци месото равномерно в печене лист и тост във фурната 15 до 20 минути, докато ароматизира. Извадете листа за печене от фурната и я поставете настрана.
- Използвайки голям нож на готвача, разделете кокошките на половин дължина надолу по гръбнака. Нарежете всяка половина наполовина кръст-мъдър, така че всяка част има или един крак или едно крило. Пат кокошките суха, и сезон със сол и черен пипер.
- В голяма тиган, загрейте зехтина на средно висока температура и котлетът от всички страни, докато златисто-кафяв. Прехвърлете парчетата кокошки на чиния и ги оставийте настрани.
- Добавете нарязания лук към тигана и сойте, докато стане мек и полупрозрачен, около 10 минути, понякога изстъргвайки кафявите парченца от долната част на тигана. Разбъркайте в джинджифила, хариса , канела и индийско орехче и гответе за 1 минута. Разбъркайте с 2 чаши гореща вода и добавете парчетата кокошки към тигана. Оставете да заври, след това намалете топлината до ниска и къкри, покрита, за около 35 минути, докато кокошките са напълно приготвени. (За да тествате, поставете остър нож в бедрата на кокоша, а ако сокът се прояснява жълто, кокошките са готови.)
- Прехвърлете кокошките на голяма плоча и палатка свободно с алуминиево фолио. Увеличете топлината в тигана и разбъркайте в датите, кайсии, мед, стафиди и магданоз. Смирете на ниски 15 минути, докато плодовете са меки, а тиганските сокове намаляват и сгъстяват леко.
- Върнете котлето в тигана и с помощта на лъжица ги забършете със соковете, завъртете и покрийте парчетата, докато се подновите напълно. Подредете кокошките на чиния и поръсете с препечени фистикови меса и семена от нар. Ако е необходимо, разбъркайте кимион и лимонов сок в киселото мляко и сервирайте отстрани.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 541 |
| Общо мазнини | 22 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 13 g |
| Холестерол | 119 mg |
| натрий | 96 mg |
| Въглехидрати | 58 g |
| Диетични фибри | 7 g |
| протеин | 34 g |