Sanddabs , също написани като "sand dab", са регионален деликатес на американското Тихоокеанско крайбрежие. Те са малки пилета, които повечето готвачи се запържват просто в масло. Тази рецепта използва стария метод на Spencer за пържене на фурна, който използва малко по-малко мазнини. Но това не е по-малко ароматно, защото аз сладко домашно майонеза върху рибата, преди да ги търкаля в галета. Сервирам това с джинджийка, авокадо , сладка царевица и сладък лук.
Какво ви е нужно
- 8-12 обвити пясък
- 1 до 1 1/2 чаши галета
- 1 яйчен жълтък
- 2 супени лъжици лимонов сок
- 1 чаена лъжичка вода
- 1/2 чаена лъжичка
- кошер сол
- 3/4 чаша зехтин
- 1 килограм домати (пресни)
- 2 авокадо
- 1 ушна сладка царевица
- 1/2 Vidalia лук (или друг сладък лук, нарязан на ситно)
- 2 супени лъжици магданоз (нарязан)
- Сол на вкус
- Черен пипер на вкус (прясна почва)
- 2 супени лъжици зехтин
- Сок от 1 лимон (или 2 листа)
Как да го направим
майонеза
- Добре, не е нужно да правиш мая - можеш да използваш магазина, стига да е с добро качество. Но майонезата е лесно да се направи и домашно приготвени вкусове толкова по -добре, че ще ви дам инструкциите тук.
- В купа добавете яйчния жълтък, 2 супени лъжици лимонов сок, 1 чаена лъжичка вода и 1/2 чаена лъжичка сол кошер и разбъркайте добре с тел.
- Бавно добавете 3/4 чаша зехтин, докато размахвате яростно. Трябва да разбъркате много бързо и да добавите маслото много бавно: След като имате някакви количества масло, можете да си починете малко, а след това да продължите да добавяте остатъка.
- Майото ви ще бъде жълто и по-меко от версията, закупена от белия магазин. То също ще бъде по-лесно развалящо се, така че го поставете в хладилника за сега.
- Предварително загрявайте фурната до 475 градуса.
салата
- Нарежете домати на големи парчета, след това направете същото с авокадото и ги сложете в купа. Покрийте с лимоновия сок.
- Добавете ситно нарязания сладък лук и магданоза, след това добавете сладката царевица. Използвайте силен нож, за да отрежете ядките от кочана; понякога помага да се намали кокалката наполовина.
- Смесете всичко заедно леко - не мажете авокадото - и добавете зехтин, сол и черен пипер на вкус. Покрийте с пластмасова обвивка и оставете на стайна температура.
- Извадете рибата и маите и напълнете плитка и широка купа с галетата.
- Четка (или по друг начин се прилага - понякога просто използвам чистите си ръце) мауела дебело върху пясък, а след това, като ги държите край опашката, изхвърлете един по един в купата от галета.
- Издърпайте отново рибата от опашката и от другата страна обърнете гръбнака. Уверете се, че те са добри и покрити.
- Внимателно сложете рибата с тъмната кожа нагоре на термоустойчив тиган, бисквитка, омаслено фолио или каквото и да възнамерявате да го приготвите. Използвам силиконов лист на хлебарка върху табла за бисквитки.
- Гответе го във фурната за 6-12 минути - търсите златисто кафяво. Не се преобръщайте.
- За да сервирате, извадете рибата навън, оставете я за минута или две, а след това подредете една или две на табела със златисто-кафява страна. Хлябът няма да бъде хрупкав, но ще бъде пикантен и е предназначен да допълни слабото и влажно пясък.
- Богато бяло вино като русан или млечен Шардоне е добро за това, но това е и лайер или пилзерска бира.