Okonomiyaki е японска сладка палачинка. В зависимост от района на Япония, okonomiyaki се приготвя по различен начин. Hiroshima стил okonomiyaki, е уникален за префектура Хирошима, където съставките палачинка се приготвят в отделни слоеве.
За справка, okonimiyaki в района на Япония в Канзай не е пластове, а вместо това всички съставки се смесват заедно и се приготвя една палачинка. В района на Токио, вариацията на okonomiyaki е известна като monjayaki, но текстурата на тестото става доста тънка и почти еластична след приготвянето. Monjayaki също така включва различни зеленчуци и съставки, които са ситно нарязани и смесени в тестото, но този стил на пикантни палачинки е много тънък.
Hiroshima okonomiyaki включва зеленчуци, яйца, месо и обикновено се сервира и със слой юфка. Изборът на юфка са "soba", който се отнася до якисоба или юфка с куклен стил, но не се бърка с елда юфка, които не се използват в това ястие. Другият избор са Udon юфка, които са дебели, бели пшенични юфка. Нобовете обикновено са леко подправени със соконове oaki, сол и черен пипер, преди да бъдат добавени към okonomiyaki.
Статия, редактирана от Judy Ung
Какво ви е нужно
- 1 чаша брашно (универсално)
- 3/4 чаша бульон (даши или вода)
- 4 яйца
- 2 чаши зеле (ситно нарязани)
- 2 чаши бобови кълнове (измити)
- 12 парчета свинско месо (нарязани на тънки резенчета, нарязани на шабу шабу)
- 4 pkg. Чука юфка (предварително нарязани на пара, якисба разновидности опция)
- Тире или две от сос от якисоба за сезон yakisoba (или сол)
- За Okonomiyaki Toppings:
- Гарнитура: сок Okonomiyaki (заместител на сос от токатсу или сос Worcestershire
- Гарнитура: майонеза
- Гарнитура: нарязан зелен лук
- Гарнитура: Кацуобуши (сушени бръснещи бонбони)
- Гарнитура: Aonori (сух зелен морски водорасли на прах)
Как да го направим
- В средна купа, смесете брашно и супа от супа Dashi или вода, за да направите тесто.
- Отоплявайте и омаслете голям тиган или желязна плоча. Разстилайте една лъжичка от тестото в тънък кръг над тигана.
- Поставете шепа зеле и бобови кълнове на върха на тестото.
- Поставете няколко парчета свинско на зеленчуците.
- Изсипете малко тесто над съставките. Обърнете okonomiyaki с шпатула. Пригответе го на слаб огън, докато месото и зеленчуците се приготвят.
- Междувременно гответе якисоба юфка отстрани и леко сезон с okonomiyaki сос или сол, колкото искате.
- Заместете okonomiyaki с шпатули на върха на yakisoba юфка и натиснете здраво на върха.
- Запържете едно яйце отстрани и разчучете яйчния жълтък със шпатула. Сменете okonomiyaki на върха на пърженото яйце и отново го натиснете здраво.
- Сервирайте okonomiyaki на чиния с яйце нагоре.
- Повторете този процес, за да направите повече okonomiyaki.
- Разпространение на соконове oaki или сос Worcestershire и майонеза на okonomiyaki. Поръсете нарязан зелен лук, кацуобуши (изсушени бонбонени люспи) и aonori на върха.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 380 |
| Общо мазнини | 16 г |
| Наситените мазнини | 5 g |
| Ненаситена мазнина | 7 g |
| Холестерол | 251 mg |
| натрий | 777 mg |
| Въглехидрати | 32 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 28 g |