Никуяга буквално се превежда на "месо и картофи" - нику означава "месо" и "джага" означава "картофи" на японски. Това е комфортна храна и японската версия на говеждо яйце. Говеждото в Nikujaga се добавя повече за вкус, отколкото за вещество. Това е истински конник на японската домашна кухня. Той е с високо енергийно съдържание, ниско време за приготвяне и много вкусно.
Използваното от вас говеждо може да бъде нещо от пръст до къси ребра; просто се уверете, че използвате разфасовка с достатъчно мазнини. В противен случай месото ще изсъхне. Както подсказва името, трябва да добавите картофи, но можете също да добавите моркови и лук за цвят и вкус. Отвъд това можете да добавите почти всичко, което искате.
Картофите, използвани в Никуджага, са всичко, което ви харесва. Ако ви харесват меки и пухкави, използвайте картофи Russet. Ако ви харесва гладка и кремообразна, използвайте Yukon. Ръжените картофи, тъй като те са меки, са склонни да се разтварят в бульон, но това прави това ястие също вкус.
Никужага се приготвя в даши, защото добавя умами (вкусен вкус), но ниско-натриев говеждо месо или дори вода ще работи добре. Dashi е невероятно проста бульон и представлява един от кулинарните крайъгълни камъни на японската кухня. Той се произвежда за около 10 минути само с 3 съставки: вода, комбу (суха калпа) и бобитови рибени люспи. Полученият ясен бульон има вкус като същността на морето.
Никужага традиционно се подправя със соев сос, захар и мирин, което му придава сладък вкус, но тук можете да се забавлявате с джинджифил, чесън, домати и билки.
Както всяка яхния, това е едно от онези ястия, които вкусват още по-добре на следващия ден, затова направете голяма партида и се насладете на остатъците за няколко дни.
Какво ви е нужно
- 6 oz. тънко нарязано говеждо или
- свинско филе , нарязано на дължина около 2 инча
- 4 картофи, обелени и нарязани на четвъртинки
- 1 лук, нарязан на клинове
- 1/4 листа моркови, обелени и нарязани на блокове за хапване
- 1/2 опаковка shirataki юфка, измита, изцедена и нарязана на дължина 3 инча (по избор)
- 2 чаши супа от Даши
- 2 супени лъжици. мирин
- 2 супени лъжици. захар
- 4 супени лъжици. соев сос
- 1 супена лъжица. растително масло
Как да го направим
- Загрейте 1 супена лъжица. на растително масло в дълбок съд и настъргайте месото на висока температура, докато не се промени цвета.
- Добавете лук, моркови, картофи и ширакаки в саксията и сойте заедно.
- Налейте супа от даши и го заврийте .
- Спуснете топлината до средната и отстранете всяка пяна или примеси, които се издигат до повърхността.
- Добавете захар, мирин и соев сос и поставете капак.
- Смирете, докато зеленчуците се смекчат.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 518 |
| Общо мазнини | 10 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 38 mg |
| натрий | 1,168 mg |
| Въглехидрати | 86 g |
| Диетични фибри | 9 g |
| протеин | 24 g |