Hiyashi yamakake udon или охладени уданови юфка със сурова настъргана японска планинска сладка (известен също като nagaimo или yamaimo) е традиционна японска юфка, която често се радва на по-топло време или по-топли летни месеци.
Това е доста просто ястие в това, че Udon юфка са готвени, охладени, а след това се сервира с щедри част от прясно настърган японски планински кърпа (nagaimo или yamaimo). Това ястие е чудесно за лек обяд или вечеря .
Какво ви е нужно
- 1 опаковка замразени сануски дюли Udon
- 1 чаша кубчета лед
- 1 чаша японски планински сладко (нагаймо или йааимо, сурово и настъргано)
- 1 чаша приготвен сос от тиква Udon (tsuyu)
- 1 супена лъжица зелен лук (тънко нарязан на парчета)
- 1 супена лъжица Kizami nori (тънко нарязани сушени водорасли)
- Незадължително: ½ супена лъжица настъргана репичка daikon
- Незадължително: 1/2 чаена лъжичка Wasabi (японски хрян)
Как да го направим
- Сварете вода, добавете 1 блок от замразените юфка и се гответе за 3 минути. Тъй като те са предварително варени, варете ги само докато се нагорят и сервират ал dente.
- Изцедете удоновите юфка в гевгир, изплакнете със студена вода.
- Добавете кубчета лед към коритора с джинджита на удона, за да охладите юфките. Те са много освежаващи, когато се сервират ледено студени, особено в по-топло време. Оставете юфката настрана, като позволите на водата от кубчета лед да се отцеди.
- Премахнете грубата външна обвивка на yamaimo. Използвайте зеленчука, но само отлепете толкова, колкото ще използвате. Поддържа се по-добре в хладилника, ако не е обелен. Също така, е по-лесно да се издълбате, ако имате част от грубата кора, за да се хванете на върха.
- Използвайте добро старомодно ренде за шлайфане на yamaimo.
- Прехвърлете юфките в дълбока чиния или купа.
- Изсипете настърган yamaimo над охладените уданови юфка.
- Фино парче зелен лук. Украсете ямакаке удион със зелен лук, kizami nori (тънко нарязани сушени водорасли), настърган японски daikon репички (по желание) и wasabi (по желание).
- Сервирайте удонския юфка сос (tsuyu) отстрани. Точно преди да сервирате, изсипете сос над юмакаке и удон юфка и се насладете.
Рецепти Съвети:
- За най-добри резултати използвайте замразени нарязани сануки удон. Замразените юфка готвят много бързо и тяхната текстура е ал dente.
- Използвайте кубчета лед за бързо охлаждане на юфка
- Използвайте традиционен ренде за настъргване на yamaimo . Тя е склонна да работи по-добре от кухненския процесор, тъй като това води до оставяне на малки парчета.
- За бърз и лесен обяд или вечеря използвайте готов сос Udon юфка предварително направен и на разположение за закупуване в японски хранителни магазини. Можете също така да направите домашен сос за накисване на юфка.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 938 |
| Общо мазнини | 7 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 1,099 mg |
| Въглехидрати | 198 g |
| Диетични фибри | 13 g |
| протеин | 29 g |