Брусът е основата за ароматно и сърдечно говеждо месо с картофи, лук и царевица. Гръдният кош се загрява бавно за 2-1 / 2 часа, така че планирайте напред. Може да пожелаете да готвите на гърдите един ден предварително, за да можете да го охладите, за да премахнете мазнината. След това отново се загрява, добавете зеленчуците и завършете.
Какво ви е нужно
- 2 супени лъжици бекон грес или растително масло
- 3 килограма говеждо гърди, мазнини подрязани и нарязани на 1-1 / 2-инчови кубчета
- 3/4 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- 1 голям лук, нарязан
- 2 скилидки чесън, накълцани
- 4 чаши говеждо месо (за предпочитане домашно консервиран или консервиран ниско-натриев бульон)
- 2 кутии (по 4 унции) нарязани леки зелени люти чушки, изцедени
- 2 килограма червени картофи, изчистени и нарязани на 1-инчови парчета
- 2 чаши пресни или размразени замразени царевични зърна
- 1/4 чаша пресен кедрован (кориандър) или магданоз, нарязан
- 1 чаша брашно
Как да го направим
- В огромна огромна камина или холандска фурна, загрейте мазнината с бекон на средна температура. Оставете говеждото гърди със сол и черен пипер. Работете на партиди, за да избегнете изтласкване, добавете гърдите и гответе, като се обърнат от време на време, докато се опетят от всички страни, около 8 минути. Прехвърлете гърдите на чиния.
- Добавете лука и чесъна към готвенечката и гответе, като често се разбърква, докато лука се омекне, около 4 минути. Разбъркайте говеждо месо.
- Върнете гърдите в гърнето и добавете лют червен пипер. Доверете се на силно топлина, като отлепете всяка пяна, която се образува на повърхността. Намалете топлината до ниско, покрийте и къкри, докато гърдите не са нежни, около 2-1 / 2 часа.
- През последните 30 минути разбъркайте картофите, царевицата и кориандъра .
- Извадете от огъня и оставете да стоят 5 минути. Отстранете мазнината от горната част на задушаването. (По-лесно е да махнете мазнината, ако яхната се охлади до стайна температура, покрита и охладена през цялата нощ.
- В малка купа разбъркайте 1 чаша течност за варене с брашното до гладка. Разбърква се и се къпва, докато сосът се сгъсти, около 3 минути. Подсушете яйцата с допълнително сол и черен пипер; сервирайте горещо. Замръзва се и се загрява добре.
Рецепта Източник: от Б. Байрон Цена (Уилям Мороу)
Препечатано с разрешение.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 778 |
| Общо мазнини | 42 g |
| Наситените мазнини | 22 g |
| Ненаситена мазнина | 14 g |
| Холестерол | 163 mg |
| натрий | 702 mg |
| Въглехидрати | 42 g |
| Диетични фибри | 6 g |
| протеин | 59 g |