Плодовите кожи, наричани още ролки, са здравословна, преносима храна . Децата ги обичат като лека закуска и те са леки и заемат малко място, което ги прави идеални за походи. Те също са лесни за правене.
Можете да направите плодови кожи от консервирани плодове , включително вече пюрирани плодове, но те са отлични, когато са направени с пресни плодове.
Подгответе плодовете
Изберете плодове, които са много узрели.
Обелете и ябълкови плодове като ябълки и круши. Премахнете ями от други плодове, като например праскови и сливи (ще имате по-гладка плодова козица, ако също ги обелите, но това не е необходимо).
Пресните плодове трябва да се затоплят до 160 F / 71 С, за да се унищожат потенциалните патогени, преди да се използва за производство на плодова кожа.
Нарежете плодовете в 1-инчови парчета. Добавете вода към дъното на двоен котел. Поставете плодовете в горната част на двойния котел. Покрийте и заврийте. Кук за 15 до 20 минути, или докато плодът е мек и центърът на плодовата смес регистрира 160 F / 71 C на термометър.
Оставете плодът да се охлади леко. Прехвърлете го в миксер или в кухненски процесор и пюре.
Сушене на плодовата кожа
Ако имате дехидратор, това е по-енергийно ефективен начин да направите кожени кожи, отколкото да използвате фурната си. Но и двата метода дават вкусни резултати.
Дехидраторен метод
Подредете тавите на вашия дехидратор с пластмасови обвивки или незалепващи дехидратиращи листове.
Ако използвате пластмасова обвивка, поставете ръбовете под тавите, така че опаковката да не се разпадне върху плодовете ви, докато изсъхне.
Поставете 1 чаша плодово пюре в средата на всяка табла. Разстила се с шпатула, докато не е между 1/4 и 1/8 инч. Уверете се, че пюрето се разпространява равномерно, така че всички площи на плодовата кожа да изсъхнат в същия период от време.
Поставете тавите в дехидратора и изсушете при 140 F / 60 С. Започнете да проверявате за обезщетение след 4 часа. Вашата плодова кожа е готова, когато е полупрозрачна, леко лепкава на допир и лесно се отделя от пластмасовата обвивка или незалепващия лист. Имайте предвид, че плодовите кожи могат да отнемат от 4 до 10 часа, за да изсъхнат, в зависимост от това колко плътен е пулверизираният плод и плътността на плодовете.
Оставете плодовата кожа да се охлади до стайна температура. За да го съхранявате, го навивайте в пластмасова обвивка или на восъчна хартия, като се уверите, че всички повърхности са напълно покрити, включително ръбовете.
Метод на фурната
Много леко мазнина печене лист с растително масло (спрей за готвене е полезно тук). Като алтернатива, подредете лист за печене с пластмасова обвивка. Ако използвате пластмасова обвивка, поставете краищата под таблата, така че опаковката да не се разпадне върху плодовете, докато изсъхне.
Две чаши плодово пюре са достатъчни за тава за печене от 12 до 17 инча. Поставете пюрето в средата на таблата. Разстила се с шпатула, докато не е между 1/4 и 1/8 инч. Уверете се, че пюрето се разпространява равномерно, така че всички площи на плодовата кожа да изсъхнат в същия период от време.
Завъртете фурната до най-ниската си настройка, между 140 F / 60 C - 145 F / 63 C (желаете да изсушите плодовете, а не да ги готвите).
Започнете да проверявате за обезщетение след 4 часа. Вашата плодова кожа е готова, когато е полупрозрачна, леко лепкава на допир и лесно се отделя от тавата за печене или от пластмасовата обвивка. Имайте предвид, че плодовите кожи могат да отнемат от 4 до 10 часа, за да изсъхнат, в зависимост от това колко плътен е пулверизираният плод и плътността на плодовете.
Оставете плодовата кожа да се охлади до стайна температура. За да го съхранявате, го навивайте в пластмасова обвивка или на восъчна хартия, като се уверите, че всички повърхности са напълно покрити, включително ръбовете.