Insalata di finocchio, pompelmo rosa e rucola
Това е прекрасна салата: светла, освежаваща и с уникална комбинация от аромати и текстури. Соленият, сладък сладък грейпфрут е балансиран с пипер, рукола, крем авокадо и свеж, ароматен копър. Това е чудесно за почистване на небцето и подпомагане на храносмилането до или след по-тежък основен курс. Също така обичам, че сокът от грейпфрут, смесен с малко зехтин, се превръща в салатен дресинг!
За първи път вкусих грейпфрута и резена в салата в пицария и веднага се влюбих в идеята. Продължавах да правя различни версии на това през годините, а тази по-долу сега е основната ми рецепта, въпреки че често добавям и цвекло. Можете да вземете тази основна идея и да излезете с вариации в зависимост от фантазията си или каквото и да се случи, за да изглежда добре на пазара в този ден. Някои предложения са по-долу.
Какво ви е нужно
- 4 чаши прясна рукола (измити и сушени напълно)
- 1 малка крушка от копър (или 1/2 от голяма колба от копър)
- 1 среден рубиненочервен или розов грейпфрут (нарязан на сегменти и задържан сок, виж по-долу)
- 1 авокадо (малки и зрели)
- 1 патладжан (зелен лук, само тъмно зелена част)
- 1/4 чаша зехтин екстра виржин
- Дайте мивка на морска сол (или на вкус)
- Нарежете прясно смлян черен пипер (или на вкус)
Как да го направим
- Измийте и изсушете добре руколата (въртете я в салата, ако имате такъв, ако не видите тук).
- Нарежете дръжките от горната част на колбата на копър (запазвайте някои от перата за гарниране на салатата), отрежете здравия корен на крушката, изрежете крушката наполовина по дължината и я разцепете на тънки ивици. (Вижте тук за добър илюстриран урок за нарязване на копър).
- Изрежете грейпфрута в сегменти, без да се прикрепва коричка, мембрана или бяла сърцевина. Те се наричат " suprèmes". (Вижте долната част на тази страница за добър урок за рязане на цитрусови надписи, ако не сте запознати с тази техника). Уверете се, че сте запазили всеки сок, освободен по време на рязане и да изстискате останалото ядро, за да получите сок от това също! Ще ви трябва за обличане на салатата.
- Обелете авокадото и го изрежете надълбоко на тънки сегменти.
- Нарежете тъмно-зелената част на паяка на тънки парчета (дебелина около 1/4 инч).
- Внимателно разбъркайте задържания сок от грейпфрут заедно с маслиновото масло и солта и пипер на вкус.
- Извадете руколата и нарязания кефал леко в дресинга, след това я разделете равномерно между 4 порции чаши или чинии.
- Подредете резена от резене и авокадо и сеанси от грейпфрут на върха или около всяка сервиса на рукола.
- Гарнирайте с фино нарязани листенца от копър (от стъблата).
Вариации / Допълнителни допълнения :
- Заменете грейпфрута с кръвни портокали или редовни портокали.
- Заменяйте руколата с кедрово дърво или зелените салати.
- Добавете препечени кедрови ядки или орехи.
- Добавете настъргана рикота салата.
- На върха с семена от нар.
- Добавете нарязани печени цвекло.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 263 |
| Общо мазнини | 22 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 15 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 81 mg |
| Въглехидрати | 17 g |
| Диетични фибри | 7 g |
| протеин | 3 g |