В магазините на Aussie и Kiwi pie, пикантните месни пайове са емблематична закуска. Обикновено имат двойна кора, но тази терета започва с люспеста пайова кора, напълнена с вкусно говеждо месо и сос и след това се затваря с картофено пюре с крем, вместо с втора кора. Индивидуалните пайове правят наистина здравословно ястие и се справят добре със свежа зелена салата. Те се считат за национална храна и са незаменима закуска в ръгби и футболни мачове. Днес тези месни пайове идват в най-различни сортове, включително веган, където соевият протеин заема мястото на месото. Разликата между тази рецепта и овчарския пай е, че последната няма дънова кора.
Ето още рецепти за пикантни пайове, които може да се насладите:
- Рецепта за месо пай в Австралия
- Рецепта за бекон и яйце пай
Какво ви е нужно
- Попълване на картофи:
- 850 грама / 30 унции картофи (измити, обелени и наполовина)
- 1/4 чаша мляко
- 1 супена лъжица масло
- 3/4 чаена лъжичка морска сол
- Пиле за пълнене на говеждо месо:
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 среден лук (ситно нарязан)
- 400 грама / 14 унции постно говеждо месо (говеждо месо)
- 1 супена лъжица царевично нишесте (царевично нишесте)
- 3/4 чаша говеждо месо
- 1/8 чаша доматено пюре
- 1 супена лъжица сос Worcestershire
- 1 чаена лъжичка Vegemite (или заместете 1 куб зеленчуков фонд)
- 2 листа пай сладкиши (замразени, готови валцувани и размразени)
- 1 голямо яйце (бит)
- Кетчуп (за сервиране)
Как да го направим
- За да направите картофеното покритие: Поставете картофите в голяма, тежка тенджера. Добавете достатъчно студена вода, за да покриете напълно картофите. Приведете до кипене. Намалете топлината и оставете да къкри, частично покрити, докато картофите са нежни, около 10 до 15 минути.
- Извадете картофите в гевгир, след това се върнете в тигана и добавете мляко, масло и сол.
- Използвайте електрически миксер, за да победите картофите, докато станат гладки и кремообразни. Като алтернатива, сметана, използвайки машина за картофи. Оставете настрана, за да се охлади.
- За да направите пълненето на говеждо пай: Загрейте маслото в тенджера на средно висока температура. Добавете лука и запържете за 3-4 минути или докато сте меки и полупрозрачни.
- Добавете говеждо месо и гответе в продължение на 3-4 минути, разбърквайте и разчупете с дървена лъжица, докато изсъхне.
- Комбинирайте cornflour / cornstarch и 1 супена лъжица говеждо месо и разбъркайте добре. Заделени.
- Добавете останалите говеждо месо, доматено пюре, сос Worcestershire и Vegemite за говеждо месо. Разбъркайте добре да комбинирате. Добавете смес от царевично брашно и царевично нишесте и разбъркайте. Приведете до кипене. Намалете топлината до ниска температура и оставете да къкри в продължение на 10 минути или до дебелина. Извадете от топлината и изстийте.
- Загрейте фурната до 220C / 425F.
- Поставете кюспета с лице надолу върху първия лист за сладкиши и изрежете кръг, който е малко по-голям от калай (около 1/2 инчов по-голям) - това е основата на пай. Повторете процеса, за да направите още 3 бази.
- Залейте сладкото на сладкиши и леко натисни сладкото. Напълнете със смес от месо. Почистете джантите с вода.
- Лъжица картофено пюре в чантата за тръби, снабдена с дюза и изстискайте картофено покритие с въртеливо движение на всеки пай, за да покриете пълнежа с месо.
- Поставете пайове на тава за печене и печете в продължение на 20 минути или докато картофен пълнеж е леко златист. Сервирайте с доматен сос (кетчуп).
Редактирано от Барбара Ролек