Интересувате ли се от пушена пуйка, но нямате пушач? Използвайте грил, за да бавно печете тази вкусна птица и тя ще бъде нежна и вкусна.
Какво ви е нужно
- 1 пуйка (12 до 14 паунда или 5.5 до 7.5 кг)
- 2 карата (1,9 литра) ябълков сок
- 1 паунд (450 г) кафява захар
- 1 чаша (240 mL) кошерна сол
- 3 портокала (квадратни)
- 4 унции (115 гр.) Пресен джинджифил (тънко нарязан)
- 15 цели карамфил
- 6 дафинови листа
- 6 големи скилидки чесън (натрошен)
- 1 топка за приготвяне на топки (за заграждане на пуйка)
- 1 шкаф за печене
- 1 тава за фолио с тежък габарит
- 1 опаковка от зърнени чипове
Как да го направим
- Комбинирайте ябълков сок, кафява захар и сол в голяма тенджера. Оставете да заври и продължете да загрявате, докато захарта и солта се разтворят. Отстранете всяка пяна, която се образува отгоре и оставете да се охлади.
- В голям (5 галона или по-голям) склад или подобен контейнер комбинирайте смес от ябълков сок, 3 кг вода, портокали, джинджифил, карамфил, дафинов лист и чесън.
- Измийте пуйка. Премахнете мазнините, които може да намерите и всичко от тялото. Сложете пуйка в саламура и охладете за 24 часа. Уверете се, че пуйката остава напълно потопена.
- Поставете чиповете с пилешко месо във вода и подгответе скарата за непряка скара на средна температура. Извадете пуешкото месо от саламура и подсушете с хартиени кърпи. Завържете краката заедно с низ и леко разбъркайте пуйка с растително масло.
- Предварително загрявайте скарата до около 325 градуса по Целзий (165 градуса С). Поставете пуйка на печене в барабан. Поставете на скара далеч от пряка топлина.
- След 30 до 40 минути ще трябва да обвиете крилата в фолио, за да не палят. Четкайте с растително масло периодично. Ако гърдите започват да стават твърде кафяви, покрийте ги с фолио. Пушената пуйка се прави, когато вътрешната температура достигне около 175 градуса по Целзий (80 градуса С) в бедрото или около 165 градуса (75 градуса) в гърдата. Трябва да очаквате, че ще отнеме около 12-14 минути на килограм.
- След като го направите, извадете от грила и оставете почивка за около 15 минути, преди да започнете да държите.