Hollandaise е фантастичен сос за аспержи, яйца Бенедикт, както и много други ястия. И все пак, една типична рецепта прави твърде много за един от двама души и ти често си оставаш с излишен сос. Тази рецепта, от друга страна, прави само две порции.
Hollandaise често се смята за един от петте основни сосове в готвенето. Той има вкусен, но кремообразен, богат вкус, дължащ се на комбинацията от масло и лимон. Много е лесно да си направите у дома и бързо ще откриете, че този направен от нулата сос е по-добър от всеки от тези пакети, които можете да получите на пазара.
Ако можете да сваряте вода, използвайте мивка и излейте съставки, можете да направите своя собствена Hollandaise. Тъй като тази рецепта е по-малка партида от нормалното, ще ви трябва малък тиган и купа.
Какво ви е нужно
- 1 яйчен жълтък
- 2 супени лъжици лимонов сок
- 1/8 чаена лъжичка сол
- 1/8 чаена лъжичка бяла пипер
- 2 унции (4 супени лъжици)
- неосолено масло , нарязано на 8 броя
- 1 1/2 чаени лъжици вода
Как да го направим
Hollandaise може да бъде малко трудно , но тези три съвета ще ви помогнат да направите страхотен сос.
- Оставете яйцето и маслото да достигнат стайна температура, преди да започнете соса.
- Разбъркването на маслото, когато е омекотено, но не се стопява, предпазва сос от счупване.
- Нарежете маслото на 8 равни парчета и ги пригответе точно до печката. Те ще бъдат добавени към соса едно по едно, докато се бъркат.
Как се правят ориз
- Изберете малка тенджера и метална или топлоустойчива стъклена купа, която пасва здраво в горната част на тигана.
- Поставете 1 / 2-1 инч от водата в тенджерата (достатъчно, за да не се докосва долната част на купата, когато е поставена в тигана).
- Поставете тигана на висока температура.
- След като кипене, загрявате горещата вода, за да запазите водата на прах.
- В купа разклатете яйчните жълтъци, 1 1/2 чаени лъжици лимонов сок, сол и черен пипер, докато сместа стане равномерно жълта и леко уплътнена.
- Поставете купата в тигана и разбъркайте бавно, но постоянно, докато сместа започне да се уплътнява.
- Уверете се, че сте размазани през всички части на купата.
- Ако парата започне да изтича от долната част на купата, малко намалете топлината.
- Добавете едно парче масло. Продължете да разбърквате, докато маслото бъде включено, след това добавете още едно парче масло. Повтаряйте, докато се включи цялото масло.
- Сокът трябва да е дебел, гладък и гланциран.
- Разбъркайте в 1 ½ чаени лъжици вода.
- Нагласете подправките, ако желаете, добавете още лимонов сок.
- Извадете тавата от топлината.
- Тя ще задържи горещата вода в продължение на половин час или повече, при условие, че я разбъркате от време на време.
- Друга възможност е да излеете соса в термос или въздушен съд, докато не сте готови да сервирате.
- За по-нататъшно усъвършенстване разтеглете соса, за да отстраните малки парченца коагулиран протеин.
- Просто го изсипете през мрежест филтър в обслужващия съд.
Използва се за сос Hollandaise
Сега, когато знаете колко лесно е да направите Hollandaise, опитайте го на една от тези ястия.
- Яйцата "Бенедикт" и яйцата "Флорентин" са две вкусни начини за употреба за Hollandaise.
- Над задушени зеленчуци като аспержи и артишок.
- Над други бели меса като тази вкусна рецепта за пиле .
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 248 |
| Общо мазнини | 26 г |
| Наситените мазнини | 15 g |
| Ненаситена мазнина | 8 g |
| Холестерол | 165 mg |
| натрий | 43 mg |
| Въглехидрати | 1 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 4 g |