Панини

След дълъг тежък ден, който играеше в снега като дете, майка ми щеше да ми постави купа доматена супа и сандвич със сирене на скара. Методът на моята мама за сандвич със сирене на скара започна с горещ тиган, две филийки белен хляб и парче фалшиво оранжево сирене от сандвич. Тя ще постави едно парче хляб, масло надолу върху тигана, нагоре със сирене, а после другата част от хляба, с масло нагоре.

След като дъното беше силно омазано, то беше обърнато. Когато тази страна беше приготвена еднакво и сиренето се разтопи, от нея се стичаше диагонално и се постави върху чинията с купата супа в средата. Вероятно това е начинът, по който повечето от нас бяха запознати със сандвич на сирене на скара. Единственият ми въпрос е защо се нарича скара, ако никога не удари скарата?

Моят метод за печене на сандвич на сирене на скара е нещо подобно: Вземете две филии от тънък хрупкав хляб; масло или четка от едната страна на всяка. Поставете парче, напоена или омазнена страна надолу, на средно гореща скара. Поставете сиренето, а другият - с масло или смазана страна нагоре, и след това го натоварете с нещо тежко. След две минути отстранете теглото, преместете и сменете теглото. След още две минути извадете от скарата и се насладете.

Сандвичът "на скара" стана популярен в вечери и барове и решетки, защото беше бърз и лесен начин да направите горещ сандвич без много оборудване или умения.

Всичко, което влиза в него, се съхранява студено и се загрява заедно в тиган или на тавичка. Това е сплескано за лесно хранене и натоварено с масло, за да го направи вкусно, когато всичко, което отива в него е евтино и сравнително скучно. Сега не се опитвам да слагам сандвича на скара. Това все още е един от любимите ми сандвичи.

Просто казвам, че нейното създаване има скромни корени.

За да вземете си скара сирене на скара, имате нужда от няколко неща:

• Чист грил
• А шпатула
• Тегло
• Тънко нарязан, сърдечен хляб
• Сирене
• Масло или масло
• Нещо да вземеш горещи неща като хавлиена кърпа или ръкавица

Тегло : За теглото ви се нуждаете от нещо, което тежи около килограм или две. Можете да си купите една от тези чугунени преси за печене на желязо или бекон преса, но откривам, че те не разполагат с достатъчно тегло, за да бъдат напълно ефективни. Искате да смажете този сандвич до тънък слой хрупкава доброта. Това, което използвам, е тухла. Тухлите са чудесен инструмент за скара. Това е идеално за сплескване на пиле, задържане на плочи във вятъра и за приготвяне на сандвич на скара. Вземете чиста тухла и я увийте в няколко слоя фолио. Трябва да сте в състояние да изберете тухла и да я преместите, така че трябва да има ръкавица или кърпа. Също така, тухла не е необходимо да се нагрява, така че да го държи на разстояние от грила, докато е необходимо.

Хляб : Добър хляб за този сандвич е тънкият хрупкав хляб. Хлябът трябва да е достатъчно плътен, за да се държи заедно и достатъчно плосък, за да може да се скара равномерно. Вечеря за вечеря няма да го направи. Foccacia и Ciabatta са чудесни за тези сандвичи, но дневният френски хляб също работи добре.

Традиционно това е чудесен начин да използвате стар хляб, така че не е нужно да губите много пари на скъп хляб.

Сирене : Всяко сирене ще направи за един добър сандвич на сирене на скара. Тя не трябва да бъде твърде силна в аромата, но изборът зависи от вас. Истинската точка тук е, че можете да направите много повече от просто сирене. Тънко нарязани меса, домати, лук на скара и зеленчуци, изпечени печени чушки или всичко друго, което можете да си представите. Две неща, които да запомните, обаче. Първо, пазете сандвича. Това означава, че не трябва да го натъпквате и да залепвате с тънко нарязани елементи. На второ място, докато сте на скара този сандвич, топлината няма да готви напълно елементите вътре в сандвича. Всичко, което влезе, трябва или да не изисква готвене или просто да се нуждае от затопляне (или да се топи като сиренето).

Сега ние се приближаваме до това, което е известно като Panini (panini е множествено число, panino е singular на италиански) Този модерен сандвич придоби популярност през последните години.

За да бъда честен, мисля, че всичко това е конспирация на производителите на уреди, които се опитват да убедят потребителите, че имат нужда от още кухненски приспособления. Това е перфектно решение за кафенета, които искат да сервират горещ сандвич, но нямат достатъчно пространство (или обучения персонал) да го правят от нулата. Подготвените панини се държат в хладилника, докато клиентът го поръчат, а в рамките на няколко минути на фантазия панинис преса (като скъпа Foreman грил), те имат сандвич от 10 долара.

Но аз се отклонявам. Обаче сте на вашето сандвич на сирене на скара, процесът на готвене е същото. Направете тънък сандвич. Маслото или маслото изпъкналата страна на хляба (вероятно го направете, преди да го сложите заедно.) Поставете сглобения сандвич върху скарата на средна температура (или еднослоен огън за решетъчни въглища) Поставете тухличката върху сандвича и готвене, докато хлябът на дъното не е кафяв и има тъмни (но не изгорени) решетки, около 2 мин. Отстранете тухличката, преместете я и подменете тубата, за да скара другата страна. трябва да бъде направено.Най почивка достатъчно дълго, за да се охлади, така че можете да се справяте и да ядете абсолютно вкусни.