Пюрените картофени люспи добавят към текстурата в тези меки ролки за вечеря. Нарязаните пресни билки ги правят достатъчно специални за голяма семейна вечеря или празнична вечеря.
Тази рецепта прави около 1 1/2 дузина ролки. Тестото може да бъде оформено и в сандвич буци или индивидуални форми на ролки. онези, които са на снимката, са изпечени в кифлички, но също така направих тиган с разцепени ролки с нарязан сух лук.
Какво ви е нужно
- 3 3/4 чаши брашно за общо предназначение (
- 17 унции или повече, ако е необходимо)
- 1 чаша плюс 1 супена лъжица инстантно пюре картофено люспи (2 унции)
- 4 супени лъжици мигновени мая
- 1 1/4 чаши плюс 1 супена лъжица вода (10 1/2 унции, хладка)
- 1 голямо яйце
- 2 супени лъжици сухо мляко на прах
- 3 супени лъжици захар
- 3 супени лъжици зехтин (
- екстра девствен )
- 1 1/2 чаени лъжици лук на прах
- 2 супени лъжици магданоз (ситно нарязан)
- 1 чаена лъжичка лука (фино нарязана)
- 1 чаена лъжичка розмарин (фино нарязан)
- 1 голямо яйце (смесено с 1 супена лъжица вода за
- измиване на яйца )
Как да го направим
- В голяма купа за разбъркване или в купата на миксер за стойка с куката за тесто, комбинирайте брашното, картофените люспи, мигновената мая, водата, 1 голямо яйце, сухо мляко на прах, захар, зехтин и лук на прах. Разбъркайте добре да се съчетаете. Омесете на ръка или машина за 8 до 10 минути или докато имате гладко и еластично тесто. Добавете още брашно в малки количества, ако е необходимо, за да не се придържат тестото в ръцете, купата или мелената повърхност.
- Добавете нарязаните билки към тестото и продължете да ги разбърквате, докато бъдат добре разпръснати в тестото.
- Леко масло и голяма купа със зехтин или растително масло. Съберете тестото в топка и го поставете в замърсената купа. Обърнете се, за да покриете тестото с маслото. Покрийте купата с пластмасова обвивка и оставете тестото да се издига на стайна температура далече от течения за 1 1/2 до 2 часа или докато се удвои насипно.
- Отстранете тестото и го разделете на 18 парчета (по 2 единици). Оформете парчетата тесто в твърда гладка топка и поставете в тигани смазани или облицовани с пергаментна хартия или силиконова подложка за печене. За разтварящи се ролки използвайте две малки квадратни тигани или две тигани. Тестото може да бъде изпечено в кифлички за кифли или оформени като сандвич буци.
- Покрийте тиганите с лека кухненска кърпа и оставете тестото да се издигне за около 45 минути или докато се увеличи с около 60%.
- Загрейте фурната до 375 ° F.
- Почистете всяка ролка леко с измиване на яйца. По желание поръсете със сусамово семе или макови семена, нарязан на сух лук, кимион или малко морска сол.
- Печете за около 15 до 19 минути, докато златисто кафяво.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 215 |
| Общо мазнини | 7 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 54 mg |
| натрий | 691 mg |
| Въглехидрати | 29 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 9 g |