Тази кремообразна комбинация от морски дарове прави вкусна храна и може да бъде направена с каквото и да е морски дарове, което харесвате или имате под ръка. Комбинацията от скариди и омари е прекрасна, но в рецептата могат да се използват миди, раци или дори парчета риба. Сиренето чедър може да бъде заменено с настъргано сирене пармезан или друго меко настъргано сирене.
Морските дарове могат да се сервират на обикновени торти, ориз, юфка или прясно изпечени бисквити.
Свързана рецепта: Кремообразна скариди Нюбург
Какво ви е нужно
- 1 паунда извънредно големи скариди
- 4 до 8 грама раци, миди или омари (размразени, изцедени и нарязани на кубчета)
- 2 супени лъжици суха шери
- 2 супени лъжици лимонов сок
- 1/8 чаена лъжичка индийско орехче
- 3/4 лъжица (6 супени лъжици) несолтово масло
- 1/3 чаша универсално брашно
- 2 чаши наполовина и половина, затоплени (вижте съветите за алтернативи)
- 1/2 чаена лъжичка сол, или на вкус
- 1/4 чаша тежък крем
- 1 голям яйчен жълтък
- 1/2 чаша леко сирене чедър (настърган)
- Незадължително: зехтин
Как да го направим
- Извадете черупките от скаридите. С остър нож направете плитка изрязване на гърба на всяка скарида; премахнете тъмната вена. Ако вената не излезе лесно, изстържете я с върха на ножа. Изплакнете добре, нарязани грубо, и прехвърлете в голяма купа.
- Към скаридите добавете омари или раци, заедно със шери, лимонов сок и индийско орехче. Покрийте купата и охладете за 1 до 2 часа.
- Разтопете маслото в средна тенджера при средно ниска топлина. Разбъркайте в брашното и продължете готвенето за около 3 минути, като постоянно разбърквате. Постепенно се разбърква в около 1/4 чаша от половината и половина. Постепенно добавете останалата половина и половина, непрекъснато размахвате. Добавете солта и продължете да готвите, докато се появи балон и се сгъсти.
- В купа разбъркайте тежкия крем с яйчния жълтък. Добавете към сгъстения сос, докато продължавате непрекъснато. Разбъркайте сиренето и продължете да готвите, докато сиренето се разтопи. Добавете морските дарове и гответе за около 10 минути, или докато морските дарове се приготвят добре.
- Изсипете морските ястия Нюбург над тост точки , издухани черупки или топли приготвени ориз или юфка. Или сервирайте морски дарове върху прясно изпечени бисквити.
- Поръсете с червен пипер, ако желаете.
- Прави около 4 порции.
Експертни съвети
- Сменете лекото сирене на чедър с около 1/3 чаша прясно настъргано сирене пармезан.
- Ако използвате парчета варени морски дарове, добавете го и гответе само докато се нагорещят.
- Ако нямате наполовина и половина, заместете го със смес от 1 чаша мляко и 1 чаша тежка сметана.
- Добавете супена лъжица или две нарязан нарязан магданоз или тънко нарязан зелен лук на върха на соса точно преди приготвянето на ястието.
- За по-лек сос заменете една четвърт до половината от половината и половина с бульон от морски дарове или сок от миди.