Този пикантен домашен сос rémoulade получава своя удар от няколко източника: лют червен пипер, черен пипер, сос Tabasco и хрян. Внимавай! Това е класически от Ню Орлиънс, където обикновено се сервират с варени или парени скариди , раци или лъжици. Използвайте го като потапяне или надолу върху морските блюда. За истински вкус на Ню Орлиънс, поставете го на легло от нарязана маруля за свежест и криза.
Има толкова версии на rémoulade, колкото и готвачи, които го правят - не се колебайте да играете с пропорциите, за да го направите вкусен! Не ми харесва кетчуп в моята римула, но някои хора го правят. Добавете супена лъжица или две, ако това ви звучи добре.
Какво ви е нужно
- 3/4 чаша майонеза
- 4 супени лъжици горчица (харесвам равномерна комбинация от дижонски и пълнозърнести горчица)
- 1 чаена лъжичка лимонов сок (пресен)
- 1/4 чаена лъжичка кайен
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер (прясно смлян)
- 1 чаена лъжичка
- хрян (прясно настърган или буркан)
- 1 чаена лъжичка горещ сос (сос Tabasco или друг)
- Незадължително: 2 супени лъжици каперси (нарязани на кайма)
- 2 бобови салати (или моркови)
- 2 супени лъжици магданоз (плосък, смлян)
- 1 щипка сол (или на вкус)
Как да го направим
Комбинирайте майонезата и горчицата в средна купа. Разбъркайте лимоновия сок, кайен, черен пипер, хрян и Tabasco, за да се съчетаете напълно. Добавете каперси и зелен лук и разбъркайте, за да ги комбинирате. Разбъркайте в магданоз. Добавете сол на вкус.
Rémoulade е вкусно веднага, но вкусът е още по-добре, ако го покриете и го оставяте да се разхлади поне за един час, за да се овладеят вкусовете.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 193 |
| Общо мазнини | 21 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 12 mg |
| натрий | 310 mg |
| Въглехидрати | 1 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 1 g |