Калас, старинна традиция в Ню Орлиънс, е закуска, приготвена със сушени ориз, брашно, захар и подправки, а след това и дълбоко пържено. Според думите "Речникът на американската храна и напитка" думата "Калас" за пръв път е отпечатана през 1880 г. и произхожда от един или повече африкански езици, като например Nupe дума кара или "пържена торта".
Афро-американски продавачи на улици продадоха свежите горещи калати във френския квартал на града с познатия вик: "Калас, Беллес, Калас и Чаудс!"
Части от ориза около повърхността на птиците ще се разчленят малко, добавяйки към прекрасната текстура.
Какво ви е нужно
- 3 големи яйца
- 2 чаши варен ориз (охладен)
- 1/3 чаша гранулирана захар
- 1 чаена лъжичка канела на земята
- 1/2 чаена лъжичка индийско орехче
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка ванилов екстракт
- 2 супени лъжици бакпулвер
- 1 чаша брашно (достатъчно, за да направят добра капка пясък)
- масло за дълбоко пържене
- 1/4 чаша сладкарски захар
Как да го направим
Разбийте яйцата, докато не бъдат победени; разбъркайте в охладения ориз, захар, канела, индийско орехче, сол, ванилия и бакпулвер. Добавете около 1 чаша брашно или просто достатъчно брашно, за да държите батарето заедно. То трябва да е достатъчно дебело, за да падне от лъжица и да остане заедно, но не и твърде дебело.
Загрейте маслото в дълбоката фритюрника до 365 °.
Изсипете тестото, като натрупвате чаени лъжички или малка бисквитка в горещото масло.
Запържете в малки партиди за около 4 до 6 минути, докато златисто-кафяв и свеж, като се обърне към кафяво равномерно.
Изцедете на хартиени кърпи и щедро поръсете със захар от сладкарски изделия.
Прави около 1 до 1 1/2 дузина в зависимост от размера.
Може да харесате също и