полски smalec (SMAH-lets) е солено направление, направено от препечена бяла свинска мазнина, ароматизирана с лук, чесън, подправки и понякога нарязана ябълка, която варира в различните региони. Понякога скърки (свинско месо) се добавят за допълнителна криза.
В старите времена селяните са хапвали smalec като един вид изолация срещу студеното време. Днес тя често се поднася със сърдечен хляб като допълващ стартер дори и в най-елегантните ресторанти.
Често се сервира в купа за хляб или хляб, а в планинския район на Закопане често се придружава от мозък , гарнирано картофено палачинка, което е много различно от пържените картофени палачини или placki ziemniaczane .
Какво ви е нужно
- 2 1/4 килограма бяла свинска мас (или
- листни свинска мас )
- 2 големи лука (фино нарязани)
- 4 скилидки чесън (ситно нарязан)
- 1/2 литър słonina (или мастен бекон, нарязан на кубчета)
- 2 големи ябълки от ябълки (обелени, заоблени и нарязани на малки кубчета)
- 1/8 чаена лъжичка черен пипер или (на вкус)
- 1 чаена лъжичка сол (или на вкус)
- Незадължително: 1 чаена лъжичка магноре
Как да го направим
- Раздробявайте нарязаната на кубчета бяла свинска мас и го поставете в голям тиган. Изперете, докато мазнината не бъде прозрачна, като се разбърква от време на време.
- Добавете лука, чесъна и бекона, и сойте, докато беконът е златисто кафяв и мазнината е изгорена.
- Добавете ябълките и подправете се на вкус с по избор майоран, а пипер и сол на вкус. Бъдете внимателни със солта, защото беконът може да е солен. Но вие трябва да добавите достатъчно, за да може smalec да има добър вкус.
- Трансфер до керамичен съд или топлоустойчив буркан. Оставете при стайна температура, докато мазнините се втвърдят. След това съхранявайте, покрити, в хладилника до две седмици.
- Сервирайте това разпространение върху ръжен хляб с нарязан лук нагоре и ако се желаете, наквасени отстрани, и гореща чаша чай от сладък или пикантен чай. Направете го като поляците и се насладете на това след активна студена атмосфера като ски, спускане със снегоходки или шейни ( culig ).
Сместа е по-добре за теб, отколкото си мислиш
За да не мислите, че маслото е по-нездравословно от маслото, нехидрогенираната свинска мас има по-малко наситени мазнини, повече ненаситени мазнини и по-малко холестерол в сравнение с маслото и нито една от транс мазнините в мазнината и маргарина.
Препечена свинска мазнина, популярна сред повечето славяни
Smalec не е уникален за полската кухня, на унгарски език, той е известен като disznózsír, докато литовците казват taukai . Хървати, сърби и словенци твърдят, че мачта , чехите и словаците казват " сложно" . Българите казват svinska mas , а румънците твърдят, че са нелепи . В Русия и Украйна, резени от свинско мас, наричано сало, се консумират без да се обезвреждат. И, разбира се, преработена пилешка мазнина е известна като шмалц в еврейската култура.
Smalec Заместник
Повечето хора правят мазнина от свинско месо, за да направят smalec, който се разпространява върху ръжен хляб и се поръсва свободно със сол. Но в някои семейства, луковиците с ароматно замразени капки, които са вторичен продукт на свинска вечеря, се използват като заместител. Вкусът е вкусен.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 499 |
| Общо мазнини | 29 g |
| Наситените мазнини | 10 g |
| Ненаситена мазнина | 12 g |
| Холестерол | 142 mg |
| натрий | 844 mg |
| Въглехидрати | 12 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 46 g |